ANÁLISIS DE GRANOS DE ALMIDÓN DE Ipomoea indica e I. cairica (CONVOLVULACEAE) EN VINCULACIÓN CON SUS POSIBLES USOS POR PARTE DE COMUNIDADES ORIGINARIAS EN LA PROV. DE ENTRE RÍOS.

BURGOS, ELIANA FLORENCIA; COLOBIG, MA. DE LOS MILAGROS; ZUCOL, ALEJANDRO F.

Paraná, Entre Ríos

Jornada; XII Jornadas de Ciencias Naturales del Litoral; 2015

Universidad Autónoma de Entre Ríos

El estudio de los gránulos de almidón recuperados en contextos arqueológicos sirve como una herramienta de investigación útil y novedosa, que permite interpretaciones completas y evidencias directas sobre la interacción, domesticación, uso y consumo de las plantas en relación con los grupos aborígenes que habitaron un área determinada. El primer paso para contrastar e identificar los almidones arqueológicos es crear una colección de referencia identificando y caracterizando aquellas plantas que son consideradas de importancia para la investigación. Las plantas han sido aprovechadas con diversas finalidades por los grupos humanos. Existen registros que desde la época prehispánica especies pertenecientes al género Ipomoea (Convolvulaceae) se usaban para la cura de enfermedades, con fines rituales y/o alimenticios. Ante esto, basándonos en la información etnohistórica y en datos botánicos, se seleccionaron dos especies de campanillas que tienen distribución local: I. indica e I. cairica con el objeto de estudiar los granos de almidón que presentan. Para su análisis, en la ciudad de Diamante, se recolectaron 3 ejemplares por especie y se extrajeron granos de almidón de la raíz mediante el empleo de métodos convencionales. En I. indica los almidones abundantes presentan formas esféricas y reniformes, de tamaños medios de 7,10 X 6,23 μm, no lamelados, hilum invisible, afisurados o con fisura radial y con cruz de extinción céntrica, a veces con líneas curvadas, y granos compuestos en racimos de tamaño variable; mientras que en I. cairica los granos tienen formas esféricas y ovoides, de tamaños medios de 6,04 X 5,51 μm, no lamelados, hilum invisible, afisurados, con cruz de extinción céntrica y granos compuestos de pequeño tamaño. Los resultados obtenidos proporcionan información de importancia para contrastar e identificar los almidones hallados en sitios arqueológicos de la región.