PERALTA, J. M.; MEZA, B. E.; ZORRILLA, S. E.

Modelado matemático y simulación de procesos de la industria de alimentos

Desarrollo sostenible en el centro norte de la provincia de Santa Fe

Lugar: Santa Fe; Año: 2021; p. 13 - 15

MEZA, B. E.; PERALTA, J. M.

Engineering aspects of confectionery coatings in baked products

A comprehensive guide to processes foods

Lugar: New York; Año: 2020; p. 113 - 128

PERALTA, J. M.; ZORRILLA, S. E.

CFD modeling of heat and mass transfer in a hydrofluidization system during food chilling and freezing

Computational Fluid Dynamics in Food Processing, 2nd Edition

Lugar: Boca Raton; Año: 2019; p. 87 - 104

MEZA, B. E.; PERALTA, J. M.

Use of Computational Fluid Dynamics in the Manufacture Process of Whey Protein Products

Whey Proteins: Functional Properties, Production and Health Benefits

Año: 2015; p. 149 - 161