CARBONI ANGELA D; RIPARI GARRIDO JULIANA; PEREZ JESSICA NOELIA; PUPPO, MARIA CECILIA; SALINAS, VICTORIA

Perfil nutricional y aceptación sensorial de pan de trigo tipo francés elaborado con harina de arveja tratada térmicamente

X Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

CARBONI ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA

Panificados funcionales fuente de fibra con agregado de harina de lentejas

X Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

CARBONI ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA

Aplicación de la metodología CATA (Check All That Apply) en el análisis sensorial de panes con harina de lenteja.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2023;

MARTINS, GONÇALO N.; CARBONI ANGELA D; HUGO, AYELÉN AMELIA; CASTILHO, PAULA C.; GOMEZ-ZAVAGLIA ANDREA

Extraction, obtention, and yielding of galacto-oligosaccharides from chickpea and lentils

3° Food Chemistry Conference

Lugar: Dresden; Año: 2023;

MARTINS, GONÇALO N.; CARBONI ANGELA D; CASTILHO, PAULA C.; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA; GOMEZ-ZAVAGLIA ANDREA

Impacto económico del descarte de aguas provenientes del procesamiento de legumbres

1º Congreso Nacional de Innovación Social

Lugar: La Plata; Año: 2023;

CARBONI, ANGELA D; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA

Efecto de harina de lenteja en características tecnológicas de panificados

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA

Análisis reológico de masas panarias con agregado de harina de lenteja

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA D; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA

Diseño de mezclas aplicado a la formulación de budines saludables sin TACC

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA

Modificaciones texturales en panes de lenteja durante el almacenamiento

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA

Aceptabilidad sensorial de panificados con harina de lenteja.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; SALINAS, MARÍA VICTORIA

Efecto del tratamiento térmico en la elaboración de harinas de arveja sobre las propiedades de hidratación y gluten de masas con trigo

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MARTINS, GONÇALO NUNO; CARBONI, ANGELA D; AYELÉN AMELIA HUGO; GOMEZ-ZAVAGLIA ANDREA; PAULA CRISTINA MACHADO FERREIRA CASTILHO

Discards from legumes as bacteria cryoprotectants

9th CQM Annual Meeting

Lugar: Funchal; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA D; MARTINS, GONÇALO N.; HUGO, AYELÉN AMELIA; GOMEZ-ZAVAGLIA ANDREA; CASTILHO, PAULA C.

Application of soaking and cooking waters as prebiotics

XVI Encontro de Quimica dos Alimentos

Lugar: Castelo Branco; Año: 2022;

CARBONI ANGELA D; MARTINS, GONÇALO N.; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA; CASTILHO, PAULA C.

Techno-functional and physicochemical properties of lentil flour with different particle sizes

XVI Encontro de Quimica dos Alimentos

Año: 2022;

CARBONI, ANGELA DANIELA; MARTINS, GONÇALO NUNO; HUGO, AYELÉN AMELIA; GOMEZ-ZAVAGLIA ANDREA; CASTILHO, PAULA CRISTINA

Application of soaking and cooking waters as prebiotics

XVI Encontro de Quimica dos Alimentos

Lugar: Castelo Branco; Año: 2022;

CARBONI, ANGELA DANIELA; MARTINS, GONÇALO NUNO; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA; CASTILHO, PAULA CRISTINA

Techno-functional and physicochemical properties of lentil flour with different particle sizes.

XVI Encontro de Quimica dos Alimentos

Lugar: Castelo Branco; Año: 2022;

SALINAS, MARÍA VICTORIA; CARBONI, ANGELA DANIELA; PUPPO, MARIA CECILIA

Panes saludables con arvejas: tecnología para la calidad.

XXI Congreso Argentino de Nutrición

Lugar: Online; Año: 2021;

CARBONI, ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA; FERRERO, CRISTINA

UTILIZACIÓN DE HARINA DE LENTEJAS EN MASAS DE TRIGO: IMPACTO EN CONTENIDO DE GLUTEN E HIDRATACIÓN

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación

Año: 2021;

SALINAS, MARÍA VICTORIA; CARBONI, ANGELA D; PUPPO, MARIA CECILIA

Panes saludables con arvejas: tecnología para la calidad

XXI Congreso Argentino de Nutrición

Lugar: Mar del Plata; Año: 2021;

CARBONI, ANGELA D; ZULETA, ANGELA; BARCHUCK, MAGALÍ; BERG, GABRIELA; QUINTERO RUIZ, NATALIA ANDREA; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA; WEISSTAUB, ADRIANA RUTH

Harina de lentejas: aplicación en productos panificados saludables

XXI Congreso Argentino de Nutrición

Lugar: Mar del Plata; Año: 2021;

WEISSTAUB, ADRIANA RUTH; CARBONI, ANGELA DANIELA; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA; BOZZINI, CLARISA; ZULETA, ANGELA

Effect of the intake of bread with lentil flour on calcium absorption and biomechanical parameters in an experimental model in growing Wistar rats

Reunión Anual de Sociedades de Biociencia

Año: 2020;

CARBONI, ANGELA DANIELA; WEISSTAUB, ADRIANA RUTH; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA; ZULETA, ANGELA

Aplicación de harina de lentejas en panificados saludables: Influencia en absorción de calcio y pH cecal.

III Jornadas Internacionales de Investigación, Ciencia y Universidad

Lugar: Mendoza; Año: 2020;

CARBONI, ANGELA D; VALERGA, LUCIA; QUINTERO-RUIZ, NATALIA ANDREA; CONCELLON, ANALÍA; PUPPO, MARIA CECILIA

Revalorización de hortalizas regionales: elaboración de polvos para producción de panes saludables

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2020;

CARBONI, ANGELA D; WEISSTAUB, ADRIANA RUTH; FERRERO, CRISTINA; PUPPO, MARIA CECILIA; ZULETA, ANGELA

Aplicación de harina de lentejas en panificados saludables: Influencia en absorción de calcio y pH cecal

III JORNADAS INTERNACIONALES DE INVESTIGACIÓN, CIENCIA Y UNIVERSIDAD

Año: 2020;

CARBONI, ANGELA D; PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BÁRBARA E.

Aceptabilidad sensorial de galletitas recubiertas con un baño de repostería con leche amargo reducido en grasas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

CARBONI, ANGELA D; PERALTA, JUAN MANUEL; MEZA, BÁRBARA E.

Reducción del contenido graso en baños de repostería: efecto en la adsorción de agua como parámetro de calidad durante el almacenamiento

XL Reunión del CASLAN y VII Congreso de Alimentos Siglo XXI

Lugar: Santa Fe; Año: 2017;

CARBONI, ANGELA D

Análisis Sensorial de Baños de Repostería Tradicionales y Reducidos en Grasa Elaborados con Proteínas del Lactosuero

XXV Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: Encarnación; Año: 2017;

CARBONI, ANGELA D

Caracterización de baños de repostería tradicionales y reducidos en grasa mediante técnicas microscópicas y gravimétricas

XX Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2016;