INVESTIGADORES
ORIGONE Andrea Cecilia
informe técnico
Título:
Informe Técnico
Autor/es:
MELISA GONZALEZ FLORES; ANDREA C. ORIGONE; MARIA E. RODRIGUEZ; CHRISTIAN A.LOPES
Fecha inicio/fin:
2021-04-01/2021-12-01
Páginas:
1-16
Naturaleza de la

Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Indust. vinicol
Descripción:
Informe técnico "Evaluación del potencial biotecnológico de dos cepas de S. uvarum para fermentar mosto de pera" presentado a la empresa Peer Cider Brewery SRL, correspondiente a las actividades de Investigación para el desarrollo y aplicación de levaduras para la mejora de la calidad de sidras patagónicas. Se evaluó el comportamiento de dos cepas de Saccharomyces uvarum obtenidas de diferentes origenes, en fermentaciones en mosto de pera y manzana,como así también la calidad de los productos obtenidos.