BECAS
ARRIETA Ezequiel MartÍn
congresos y reuniones científicas
Título:
Seguridad alimentaria y el impacto ambiental de la producción y consumo de carne
Autor/es:
ARRIETA EM
Lugar:
Valparaíso
Reunión:
Jornada; XXII Jornada de Jóvenes Investigadores; 2014
Institución organizadora:
Asociación de Universidades del Grupo Montevideo
Resumen:
Proporcionar alimentos a la creciente población mundial en cantidad y calidad suficiente, mientras que, al mismo tiempo, se protegen los ecosistemas naturales, es uno de los más grandes desafíos de nuestra sociedad. Múltiples informes e investigaciones durante las últimas dos décadas han dado a conocer el gran impacto que tienen los sistemas de producción agropecuarios sobre el medio ambiente: desde problemas locales como la deforestación y la degradación de las cuencas hídricas, hasta problemas de alcance mundial como el calentamiento global y el cambio climático. En esta revisión se intenta demostrar como el aumento exponencial de la producción y el consumo de carne durante la última mitad de siglo, está fuertemente relacionado con los principales problemas ambientales, y cómo la continuación de esta tendencia significará un fracaso en los intentos de sostenibilidad global al constituir un factor importante de degradación de los ecosistemas que proveen servicios. Diversas investigaciones han provisto resultados que sugieren que la modificación de los patrones alimentarios mediante la reducción significativa o la eliminación del consumo de carne, puede constituir una alternativa importante para alcanzar el objetivo de producir alimentos para toda la población a un costo ambiental razonable.