Mote, llamas y piedras ausentes: etnografía de la kalapurca cuseña?

MARÍA LAURA PEY; JESICA CARRERAS

Comensalidades em transito: tecnologias, fluxos e sentidos

Editora da Universidade Federal da Bahia (EDUFBA)

Lugar: Río de Janeiro; Año: 2020;

La kalapurca es un plato tradicional andino muy antiguo que se prepara y consume en el norte de Chile, el sur de Bolivia y noroeste argentino. De origen aymara, su nombre deriva de las palabras qala (piedra) y phurka (acción de asar) (Cerrón-Palomino, 2006). Ahora bien, ¿cómo fue nuestra primera aproximación al plato y por qué decidimos escribir sobre él? Ambas autoras formamos parte de un equipo de investigación interdisciplinaria que trabaja hace más de una década en la microrregión de Cusi Cusi (Puna de Jujuy, Argentina). Uno de los objetivos actuales del equipo es relevar las lógicas y narrativas que operan en la construcción del pasado por parte de la gente contemporánea; y cómo éstas se activan al habitar el paisaje local. A la par, desde una mirada arqueológica, alguno/as investigamos cómo se habitó y construyó el paisaje a través del tiempo contemplando diferentes ejes temáticos y escalas temporales, teniendo en cuenta que Cusi Cusi es habitado desde, al menos, 8000 años AP (Vaquer y Cámera, 2018). En particular, nosotras compartimos el interés por la producción y consumo local de alimentos que existen en la microrregión desde el Siglo XIII. Una estudia el consumo de restos faunísticos en contextos agropastoriles; la otra investiga la producción de alimentos desde el punto de vista agrícola (Carreras, 2016, en prensa; Pey, 2016, 2017; Vaquer, Eguia y Carreras, 2018). En definitiva, a ambas nos une un interés conjunto: la cocina y la comida andina.