AGUSTÍN GONZÁLEZ; BODOIRA R; MARÍA C. PENCI; LEÓN, ALBERTO EDEL; DAMIÁN M. MAESTRI; PABLO D. RIBOTTA; MARCELA L. MARTÍNEZ

Extraction and oxidative stability of chia oil

Chia (Salvia hispanica L.) the old food of the future

Lugar: Sevilla; Año: 2018; p. 54 - 61

MERILES, SILVINA PATRICIA; GILI, RENATO D.; MARÍA CECILIA PENCI; CURET SEBASTIEN; LIONEL BOILLEREAUX; PABLO D. RIBOTTA

PROPIEDADES INGENIERILES DEL GERMEN DE TRIGO INVOLUCRADAS EN EL MODELADO DE SU TRATAMIENTO TÉRMICO

Libro IV CADI 2018 y XV CAEDI 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018; p. 2757 - 2764

ANDREA MINITTI; MAGDALENA VIGLIONE LARA; PABLO D. RIBOTTA; MARCELA MARTÍNEZ; CECILIA PENCI; RENATO GILI

Modelado y simulación de la operación de secado de material vegetal (Ligustrum lucidum) mediante la tecnología de lecho fluidizado

Libro IV CADI 2018 y XV CAEDI 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018; p. 2741 - 2756

PALAVECINO, PABLO MARTÍN; GABRIELA BARRERA; MARÍA CECILIA PENCI; PABLO D. RIBOTTA

DISEÑO Y CARACTERIZACIÓN DE UN HIDROCICLÓN PARA LA SEPARACIÓN DE ALMIDÓN DE SORGO A ESCALA PILOTO

Libro IV CADI 2018 y XV CAEDI 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018; p. 2757 - 2766

GILI, RENATO D.; TORREZ IRIGOYEN, MARTÍN R.; MERILES, SILVINA; MARÍA CECILIA PENCI; GINER, SERGIO A.; RIBOTTA, PABLO DANIEL

Caracterización física y obtención de parámetros de fluidización de germen de trigo

Ingeniería de los Alimentos: Trabajos Completos.VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2017; p. 229 - 238

MERILES, PATRICIA; MARÍA C. PENCI; GILI, RENATO D.; MARCELA L. MARTÍNEZ; PABLO D. RIBOTTA

Efecto del tratamiento térmico sobre la cinética de inactivación de enzimas lipasa y lipoxigenasa del germen de trigo

Ingeniería de los Alimentos: Trabajos Completos.VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2017; p. 334 - 345

MARÍA CECILIA PENCI; MARÍA A. MARÍN

DULCE DE LECHE:Technology, Quality and Consumer Aspects of the Traditional Milk Caramel of South America

Traditional Foods General and Consumer Aspects

Año: 2016; p. 123 - 136

GONZÁLEZ AGUSTÍN; ROMINA BODOIRA; MARÍA CECILIA PENCI; LEÓN, ALBERTO; PABLO D. RIBOTTA; MARCELA L. MARTÍNEZ

Oxidative stability of chia oil. Its potential application in food

Salvia hispanica L.: Properties, Applications and Health

Lugar: Nueva York; Año: 2016; p. 47 - 66

GONZALEZ, AGUSTÍN; BODOIRA R; MARÍA CECILIA PENCI; LEON, ALBERTO; DAMIÁN M. MAESTRI; PABLO RIBOTTA; MARTINEZ MARCELA

Extraction and oxidative stability of chia oil

Chia (Salvia hispanica L.) the old food of the future

Lugar: Sevilla; Año: 2016; p. 59 - 66

BODOIRA R; USSEGLIO V.; PABLO D. RIBOTTA; MARÍA CECILIA PENCI; MARCELA L. MARTÍNEZ

Antioxidantes naturales: efecto sobre la estabilidad oxidativa del aceite de chía.

INVESTIGACIONES Y AVANCES DE CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS

Lugar: Córdoba; Año: 2015; p. 24 - 37

MARÍA CECILIA PENCI; GORONDY NOVAK, SOFIA; COSTANZO, VERÓNICA; REARTES, NOEMÍ; TURCO, MAURICIO; FERRAYOLI, CARLOS; NASSETTA, MIRTHA

Extracción de isoflavonas de granos de soja y subproductos de su industrialización

IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos : libro de trabajos completos : calidad tecnológica

Lugar: Córdoba; Año: 2013; p. 260 - 268

MARÍA CECILIA PENCI; CONSTENLA, DIANA T.; AMALIA A. CARELLI

Emulsiones O/W con lecitinas de soja y girasol: Estudio de las condiciones

Avances en Formulacion y Nutricion

Lugar: cordoba; Año: 2010; p. 241 - 254

CARBONE, V.; CARELLI, A.A.; CARRIN, M.E.; COZZOLINO, R.; CREWS, C.; APARICIO, R; AYADI, M.; BAUMLER, E.R.; PENCI, M.C.

CHAPTER III ASSESSMENT OF CHEMICAL AND PHYSICAL-CHEMICAL PROPERTIES

Mapping and Comparing Oils Handbook

Año: 2009; p. 127 - 180