Promoción de la mejora en el sector apícola del noreste argentino para una producción sostenible de alimentos

BUSCH, VERÓNICA MARÍA; ARCHAINA, DIEGO; BRELIS, LUCÍA; CAMPOSTRINI, FLORENCIA; DORATI, JOSÉ; LÓPEZ IRIARTE, M; PÉREZ RAIMONDA, L; RIVERO, ROY; SANGUINETTI, AGUSTÍN; SELING, GIULIANA; SOSA, NATALIA; TRIBBIA, TERESITA; VALLEJOS, OMAR; ZATTI, J

Concordia

Congreso; I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Gastronomía y Agroindustria; 2024

Facultad de Ciencias de la Alimentación - Universidad Nacional de Entre Ríos

Argentina ha ocupado en los últimos años uno de los primeros tres lugares como productor y exportador de miel a nivel mundial. Nuestro país se destaca por la gran variedad de regiones fitogeográficas que producen mieles únicas y de gran calidad. La actividad apícola es reconocida por promover la economía a pequeña y mediana escala, el cuidado del medio ambiente, a la vez que, produce alimentos saludables y aporta polinizadores que ayudan a conservar la biodiversidad. La mejora de la producción apícola, tanto en cantidad como en calidad, así como también, en cuanto a condiciones y calidad de vida de los agentes involucrados, contribuirían al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenibles (ODS) propuestos por la FAO. El objetivo de este trabajo fue conocer el estado actual de las condiciones de producción apícola del noreste de Argentina y promover su mejora. Para ello se realizaron encuestas online con preguntas semiabiertas a productores de la zona, sobre las temáticas de su interés, problemáticas propias y del sector e información relevante como cantidad de apiarios, colmenas y tipo de formación recibida. Además, se realizaron capacitaciones acerca de Calidad y Análisis fisicoquímico de miel, Desafíos para exportar, Buenas Prácticas de Apicultura, Inmielando (cómo innovar en apicultura), entre otras. Los resultados mostraron que existe una gran diversidad de agentes involucrados con muy distintas inquietudes, condiciones de producción, formación e intereses. Sin embargo, se observaron intereses compartidos como el deseo de formación, la visión positiva del vínculo e interacción con la Universidad, y la búsqueda de la mejora continua y de crecimiento: tanto en cantidad como en calidad y en variedad de productos apícolas producidos. Este trabajo promueve la mejora de la actividad apícola en línea con una economía integral y de reciprocidad con el medio ambiente, la producción de productos apícolas saludables de calidad y en cantidad, diversificando las posibilidades de producción y fortaleciendo el aporte de esta actividad al cumplimiento de los ODS y al desarrollo de producciones sostenibles de alimentos.