PREVALENCIA DE Clostridium botulinum EN MANZANILLA Y ANÍS ESTRELLADO

MI BIANCO, C LÚQUEZ, LIT DE JONG, RA FERNÁNDEZ

Córdoba, Argentina

Otro; VI Encuentro Bromatológico Latinoamericano; 2002

Introducción: El botulismo del lactante (BL) es la forma epidemiológica más frecuente del botulismo. Es una toxiinfección producida por colonización de esporas de C. botulinum (Cb) en el intestino de niños menores de un año y producción in situ de la toxina botulínica. Se ha propuesto como vehículo de las esporas la miel, el jarabe de maíz e infusiones de hierbas. Tradicionalmente se administran infusiones de diferentes hierbas a lactantes, utilizándose frecuentemente manzanilla (Matricaria spp) (Mz) y anís estrellado (Illicium verum) (Ae). Objetivo: Conocer la prevalencia y carga de esporas de Cb en hierbas que habitualmente se administran a lactantes como infusiones. Materiales y Métodos: Se analizaron 23 muestras de Mz y 16 de Ae por técnica del número más probable con series de tres tubos (límites de confianza: LC= 95%) sembrando en medio de carne picada (MCP), previo tratamiento térmico (80°C, 7 min). Los cultivos en MCP se incubaron 5 días a 34°C. Para detección de toxina botulínica los sobrenadantes se inocularon en ratón blanco (IP). De los caldos tóxicos se intentó aislamiento en medios sólidos. La toxina se tipificó por neutralización cuantitativa a nivel de 1000 DL50 /ratón, previa titulación (Reed y Muench). Resultados y Discusión: Resultaron positivas seis muestras de Mz (serotipo A). La carga de esporas de Cb resultó 0,31 NMP/g (LC: 0,09-1,03). Las muestras de Ae resultaron todas negativas. La Mz podría constituir un potencial vehículo de Cb y sería conveniente que sus infusiones no fueran administradas a niños menores de un año.