PERSONAL DE APOYO
DI PAOLA NARANJO Romina Daniela
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluación de las propiedades bioactivas de tomates criollos y silvestres utilizando Cahenorabditis elegnas como modelo de aproximación
Autor/es:
DI PAOLA NARANJO R.D.; OTAIZA S.N.; BARONI M. V.; PERALTA, I.; VALLE, E.M.; CARRARI, F.; ASIS RAMÓN
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; IV Congreso Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012 (CICYTAC 2012); 2012
Institución organizadora:
Ministerio de Ciencia y Tecnología de Córdoba, Universidad Nacional de Córdoba
Resumen:
El tomate es uno de los vegetales mas consumidos en Argentina y en diversas regiones del mundo. Sin embargo, en los últimos 20 años se ha registrado una disminución de su consumo lo cual se relaciona con la menor aceptación de los frutos por parte de los consumidores, debido a la disminución de la calidad en términos de aroma y sabor y a una pérdida de las propiedades nutracéuticas. El mejoramiento de estas propiedades requiere del conocimiento necesario acerca de los principios activos asociados a las mismas. En el presente trabajo se muestran avances de la caracterización de polifenoles de una población de trece cultivares de tomates criollos y silvestres de la región noroeste argentina, así como sus propiedades bioactivas. Asimismo, se evaluó la capacidad antioxidante in vitro de extractos de tomates, mientras que las propiedades biológicas fueron evaluadas utilizando un modelo de aproximación in vivo, Caenorhabditis elegans. Basados en los resultados obtenidos, fue posible diferenciar cultivares de tomates con propiedades nutracéuticas, siendo necesario profundizar en el modo de acción de sus componentes. C. elegnas podría ser propuesto como un modelo multicelular para evaluar el potencial nutracéutico de frutos de tomates, como de otros alimentos.