Bioacumulación y Biodisponibilidad de Cu y Zn en el hongo medicinal Ganoderma lucidum

ANALIA SERRA; DEBORA FIGLAS; NÉSTOR CURVETTO

Mendoza

Congreso; II CONGRESO INTERNACIONAL EN NUTRICIÓN Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS; 2010

Fundación Ahdonay con respaldo de la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (A.E.C.I.D.)

Ganoderma lucidum (GL) es un hongo con reconocidas propiedades medicinales. Se informa la habilidad del micelio de dos cepas de este hongo (34-D y E47) para  bioacumular dos minerales esenciales para la salud humana -Cu y Zn- y su biodisponibilidad  potencial. El micelio seco enriquecido separadamente con estos elementos puede utilizarse eventualmente como suplemento dietario en dosis o preparaciones individuales que contengan una fracción de su dosis diaria recomendada. El micelio fúngico fue cultivado por separado en un medio nutritivo líquido en agitación,   en presencia de Cu2+ o Zn2+  (0, 25, 50, 100, 200, 400 ppm). El micelio de GL  cultivado en concentraciones no micotóxicas de Cu2+ o Zn2+ (25 y 50 ppm), se sometió in vitro a una digestión gastrointestinal simulada para evaluar su biodisponibilidad. Para el Cu2+ (50 ppm en el medio de cultivo) y la cepa E47 se determinó una biodisponibilidad equivalente al 19% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR) por  gramo de micelio seco (pgms), mientras que para el Zn (50 ppm de Zn en el medio) fue equivalente al 2% de la IDR, pgms. En el caso de la cepa 34-D, 1g de micelio seco enriquecido con Cu (25 y 50 ppm de Cu en el medio), resultó equivalente a una IDR del 16 y 49% pgms, respectivamente, mientras que para el Zn (50 ppm de Zn en el medio) resultó ser el 10% de la IDR pgms. Estos resultados fueron  comparados con los valores de IDR obtenidos de dos suplementos comerciales.