USO DE LEVADURAS COMO AGENTES DE BIOCONTROL DE HONGOS AFLATOXICOGÉNICOS EN PISTACHO (PISTACIA VERA)

FLORES, BELEN; PEDROZO L. P; PESCE VIRGINIA MERCEDES; TORO MARIA EUGENIA; VAZQUEZ FABIO; MATURANO PAOLA; NALLY CRISTINA

Bariloche

Jornada; Jornadas latinoamericanas de levaduras; 2018

En Argentina existen alrededor de 800ha cultivadas con pistacho, las cuales sedistribuyen entre las provincias de San Juan (75%) y La Rioja (25%). El principal destinode los pistachos argentinos es el mercado italiano, seguido por el japonés y el brasilero.Los pistachos pueden contaminarse con aflatoxinas (toxinas cancerígenas) producidasprincipalmente por los hongos Aspergillus flavus y A. parasiticus. Existen diferentestipos de aflatoxinas, la aflatoxina B1 es considerada la más tóxica y es producida porambos microorganismos. En Argentina, hasta el momento no existen investigacionessobre la aplicación de levaduras autóctonas inhibidoras de hongos aflatoxicogénicos y/oreductoras de aflatoxinas en pistacho. Conociendo las consecuencias que ocasiona eluso de fungicidas químicos sobre el medio ambiente y la salud humana, como asítambién las pérdidas económicas que conlleva la presencia de aflatoxinas en alimentos,surge la necesidad de buscar e implementar estrategias de control de hongosaflatoxicogénicos más amigables con el medio ambiente. Las hipótesis del presentetrabajo son: Levaduras aisladas de pistacho y de su ambiente de producción, comoestrategia de prevención, disminuyen la contaminación con aflatoxinas y/o laspoblaciones de A. flavus y A. parasiticus, en pistachos en condiciones dealmacenamiento. Levaduras biosupresoras de Aspergillus sp. en uva y aceitunacontrolan a hongos aflatoxicogénicos en pistacho, en condiciones de almacenamiento.El objetivo general de este trabajo es evaluar el efecto de levaduras autóctonas sobreel crecimiento fúngico de A. flavus y A. parasiticus y sobre la producción de aflatoxinas.Los objetivos específicos de esta investigación son: aislar, identificar y caracterizarlevaduras y hongos aflatoxicogénicos nativos de pistacho. Evaluar el efecto de laslevaduras sobre la velocidad de crecimiento, evaluar los mecanismos de acción de las