INVESTIGADORES
NOTO LLANA Mariangeles
congresos y reuniones científicas
Título:
Formación de biofilms y resistencia a la desecación en cepas de Salmonella enterica aisladas de alimentos
Autor/es:
HERNÁNDEZ BRIDÓN, NAIROBI; GAROFALO AILIN; BETANCOURT D; CERQUETTI MC; SARNACKI SH; NOTO LLANA M; GIACOMODONATO MN
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Congreso; Primer Congreso Internacional de Alimentos de la Provincia de Buenos Aires, Universidad Nacional de Hurlingham; 2024
Institución organizadora:
Ministerio de Desarrollo Agrario, Provincia de Buenos Aires.
Resumen:
La salmonelosis es una de las enfermedades transmitidas por alimentos más comunes y de mayorrelevancia económica en el mundo. Nuestro objetivo fue analizar la capacidad de formar biofilms ysu relación con la supervivencia y resistencia a la desecación de cuatro cepas de Salmonella enterica(SE) aisladas de alimentos. Mediante el ensayo cuantitativo utilizando tinción con cristal violeta,tres cepas fueron clasificadas como fuerte formadora de biofilms (FFB) y presentaron unmorfotipo rdar en placas de agar Rojo Congo lo que demuestra la producción tanto de fimbriascurli como de celulosa. La cuarta cepa resultó ser no formadora de biofilms (NFB) y morfotipo saw,lo que refleja la no producción de curli ni celulosa. En concordancia, las cepas FFB mostraron lacapacidad de producir una monocapa en la interfase aire-líquido del caldo de cultivo y unporcentaje de autoagregación significativamente mayor respecto de la cepa NFB (p
