El consumo de Lactobacillus casei previo a una enfermedad de transmisión alimentaria por Salmonella Enteritidis previene el aumento de la permeabilidad intestinal.

BETANCOURT D; HERNÁNDEZ BRIDÓN, NAIROBI; GAROFALO AILIN; SARNACKI SH; MERINO, LINA; CERQUETTI, MARÍA C.; GIACOMODONATO MN; NOTO LLANA M

Buenos Aires

Congreso; Primer Congreso Internacional de Alimentos de la Provincia de Buenos Aires, Universidad Nacional de Hurlingham; 2024

Ministerio de Desarrollo Agrario, Provincia de Buenos Aires.

Introducción. Salmonella Enteritidis es uno de los principales patógenos que causa enfermedadesde transmisión alimentaria.Objetivos. Evaluar el efecto del consumo de L. casei previo a una enterocolitis por S. Enteritidis.M&M. Leche fermentada que contiene L. casei DN-114001 (LFLC, Danone SA). Modelo deenterocolitis: Hembras BALB/c recibieron LFLC durante 7 días. Posteriormente, se infectaron víaintragástrica con 3500 UFC/ratón de S. Enteritidis. Tres días post infección se tomaron muestraspara recuento de UFC/órgano y qPCR.Resultados. Se observó mediante qPCR que LFLC evitó el aumento de la permeabilidad intestinalinducida por Salmonella. Las hembras pretratadas con LFLC e infectadas presentaron niveles declaudina 2, 4, 15 y ZO-1 similares al control. Ambos grupos mostraron diferencias (p