INVESTIGADORES
CAPITANI Marianela Ivana
datos académicos
Título/s
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
Licenciado en Tecnología de los Alimentos
Categoría
INV ADJUNTO
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
Alimentos
Tema
OBTENCIÓN Y APLICACIÓN DE FIBRA DIETARIA DE CHÍA (Salvia hispanica L.) EN DIVERSAS MATRICES ALIMENTARIAS
Tema en inglés
OBTAINING AND APPLICATION OF DIETARY FIBER CHIA (Salvia hispanica L.) AT DIFFERENT FOOD MATRICES
Palabras clave
HARINAS LIBRES DE GLUTEN // MATRICES ALIMENTARIAS // VIDA ÚTIL
Palabras clave en inglés
GLUTEN-FREE FLOURS // FOOD MATRICES // SHELF LIFE
Lugar de trabajo
DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS -
FACULTAD DE INGENIERIA -
[UNICEN] UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES -
FACULTAD DE INGENIERIA -
[UNICEN] UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES -
