INVESTIGADORES
PEREZ Ethel Erminia
congresos y reuniones científicas
Título:
Caractrización física de mezclas binarias de ceras de origen vegetal y animal
Autor/es:
MAMANI GONZALES, CARLA K; BAÜMLER ERICA.R.; PEREZ ETHEL E.
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; IX CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CÓRDOBA (CICyTAC 2024); 2024
Institución organizadora:
Ministerio de Ciencia y Tecnología de la Provincia de Córdoba
Resumen:
Las ceras son compuestos lipídicos cristalinos de origen vegetal, animal o mineral, que poseen un gran potencial como precursores de nanolipídicos para el transporte de sustancias bioactivas. Sin embargo, antes de confirmar su uso en diferentes aplicaciones, es muy importante realizar la caracterización física de las ceras en estado puro y también de sus mezclas. El objetivo de este trabajo fue realizar la caracterización física de mezclas binarias de ceras de diferentes orígenes, para ello se utilizaron ceras de carnauba (CRW), candelilla (CLW), salvado de arroz (RBW), girasol (SFW) y abeja (BW). Se prepararon 10 mezclas binarias con 50% en peso de cada componente mediante la dilución de las ceras en cloroformo, luego se mantuvo la mezcla en ultrasonido durante 10 minutos y finalmente se evaporó el disolvente con una corriente de nitrógeno bajo campana. Los análisis realizados fueron: determinación de color (Hunter LAB); microscopía de luz polarizada (PLM), para evaluar la morfología de los cristales y determinar la dimensión fractal por el método box-counting; calorimetría diferencial de barrido (DSC), para determinar la temperatura de fusión y cristalización; difracción de rayos X (DRX), para determinar el tipo y tamaño de los cristales; espectroscopía de infrarrojo por transformada de Fourier (FTIR), para establecer las interacciones entre los grupos funcionales y reología, para obtener las propiedades mecánicas. La mezcla CLW-BW y las que contienen SFW presentaron los valores más altos de luminosidad (L*), a su vez, estas últimas se ubicaron en el cuadrante amarillo/verdoso con valores de a* negativos y de b* positivos. El resto de las mezclas, que no contienen SFW, se ubicaron en el cuadrante amarillo/rojizo, con valores de a* y b* positivos. En las microfotografías de las mezclas se pudo observar que la morfología y el tamaño de los cristales se vio afectado por la presencia de otra cera, en algunos casos logrando redes más intrincadas que cuando se utiliza la cera pura. Todas las mezclas presentaron cristales que se dispusieron como agregados homogéneamente distribuidos. Cuando la mezcla contiene CRW o RBW la forma de los cristales que predomina es dendrita. La mezcla SFW-BW mantiene la forma de aguja, sin embargo, la dimensión fractal de los cristales resultó similar a SFW en estado puro. Las mezclas formadas por ceras con los puntos de fusión y cristalización mayores presentaron, como era de esperar, los valores de punto de fusión y cristalización más altos, atribuido al alto contenido de ésteres (CRW-RBW, RBW-SFW, CRW-SFW). El análisis de XRD muestra que los picos de máxima intensidad para todas las mezclas están entre los valores de 2θ de 21,6 y 24,2, picos relacionados con un empaquetamiento de subceldas ortorrómbicas, estructura heredada de las ceras en estado puro. Además, el cristal de mayor tamaño determinado con la ecuación de Debye-Scherrer es el de CLW-BW. El estudio por FTIR revela que las ceras puras y mezclas tienen picos de absorción similares a 3448 y 1735 cm-1 que resultan en la presencia de grupos hidroxilo y la vibración de estiramiento de los grupos carbonilo de ésteres.

