INVESTIGADORES
CABEZA Maria Silvina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de actividad Pectin metil esterasa en pulpa de fruta
Autor/es:
MERÍN, M.G.; MARTÍN, M.C.; CABEZA, M. S.; MORATA, V.I.
Fecha inicio:
2008-03-06
Fecha finalización:
2008-03-07
Naturaleza de la

Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinación de actividad Pectin metil esterasa en pulpa concentrada de durazno por el método de Barnby y col. (1990), en donde una unidad enzimática (UE) se define como la cantidad de enzima capaz de liberar 1 micromol de COOH por minuto.