INVESTIGADORES
CABEZA Maria Silvina
congresos y reuniones científicas
Título:
Comportamiento reológico de pulpas de pera
Autor/es:
MUÑOZ PUNTES, E.; RUBIO, L. A.; CHERNIKOFF, R. E.; POSSA, H. N.; CABEZA, M. S.
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Otro; III Encuentro de Investigadores y Docentes de Ingeniería EnIDI 2007; 2007
Institución organizadora:
Facultad Regional Mendoza - UTN, Facultad de Ingeniería - UNCuyo, Facultad Regional San Rafael - UTN y Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria - UNCuyo
Resumen:
Se efectuaron análisis fisicoquímicos y reológicos en distintas muestras de pulpas de pera de la región de Mendoza (Argentina), para las siguientes concentraciones: 12,5; 16; 20; 24 y 28ºBx y temperaturas: 30, 40 y 50ºC. Además se realizaron mediciones adicionales a otras temperaturas para hallar los valores de Energía de Activación y estudiar el efecto de la concentración de sólidos solubles sobre la viscosidad. En todos los ensayos se observó que las mismas se corresponden con el modelo de la Ley de la Potencia para fluidos pseudoplásticos. A partir de las determinaciones reológicas se obtuvo una ecuación predictivas de la viscosidad aparente de las pulpas de pera, en función de la concentración de sólidos solubles y la temperatura. No existen diferencias significativas entre los valores calculados y los determinados.