Monitoreo de la variación estacional de la concentración de cadmio en carne de bivalvos de importancia comercial de las Zonas de Producción de la Provincia de Río Negro ? Resultados preliminares

FAIFER, EMILIANO; OEHRENS KISSNER, ERICA; PETTER, CAROLINA; ACOSTA, PATRICIA; MORTENSEN, MARISA; FERNANDEZ CARTES, VICTOR; GIARRATANO, ÉRICA; GIL, MÓNICA; DOLDAN, M. SOCORRO

Mar del Plata

Congreso; VIII Congreso Argentino de la Sociedad de Toxicología y Química Ambiental; 2022

Universidad de Mar del Plata

El cadmio (Cd) es un elemento natural de la corteza terrestre y del medio acuático, pero noes esencial para el desarrollo de los organismos, por lo que resulta potencialmente tóxicoen concentraciones bajas. Los moluscos bivalvos tienden a concentrar metales pesadosdisueltos en el agua o adheridos al material particulado, debido a que no poseenmecanismos para eliminarlos. Así, este elemento puede bioconcentrarse, bioacumularse ybiomagnificarse transmitiéndose a sus predadores.En el marco del Programa de Monitoreo de Calidad Ambiental de las Zonas de Producciónde la Provincia de Río Negro, desde el año 2002 se realizan monitoreos semestrales deconcentraciones de metales pesados en bivalvos comerciales de los bancos naturales delGolfo San Matías (GSM). En el 2020 los niveles de Cd superaron los valores límites deconsumo establecidos por SENASA (1000 µg Cd/kg en peso húmedo) y por el CódigoAlimentario Argentino (CAA) con la incorporación de la Resolución Grupo Mercado ComúnNº 12/11 (2000 µg Cd/kg). Con el objetivo de conocer la variación estacional de laconcentración de Cd en la almeja púrpura (Amiantis purpurata), cholga (Aulacomya atra),panopea (Panopea abbreviata) y vieira (Aequipecten tehuelchus) de las zonas clasificadas(AR-RN 001, AR-RN 002 y AR-RN 004), en 2021 se implementó un monitoreo trimestral departes blandas de dichas especies. Las determinaciones de Cd se realizaron por triplicadoen el laboratorio de referencia SENASA en Martínez (Buenos Aires) mediante EAA porllama. Los valores fluctúan entre estaciones del año, zonas y especies. Se registraronconcentraciones con valores superiores a los límites establecidos en muestras de verano yotoño para cholga en AR-RN 002 y AR-RN 004, superando los 3500 µg Cd/kg. En partesblandas de vieira (entera), sólo las muestras de verano superan levemente el valor límitede SENASA. En ambos muestreos, las concentraciones de Cd en músculo de vieira, enalmeja púrpura y en panopea fueron