ACTIVIDADES ENZIMATICAS Y PRODUCCION DE EXOPOLISACÁRIDOS EN LEVADURAS AISLADAS DE CALETA POTTER, ISLA 25 DE MAYO

MARTORELL, MARIA M.; RUBERTO, LUCAS; FIGUEROA, LUCIA I. C.; MAC CORMACK, WALTER

Montevideo

Congreso; VIII Congreso Latinoamericano de Ciencia Antártica; 2015

Instituto Antártico Uruguayo

Todas las actividades de enzimas extracelularesanalizadas en este trabajo son potencialmente útiles para la industria: amilasaen la elaboración de alimentos, la fermentación y la industria farmacéutica;celulasa y pectinasa en procesos textiles, biocombustibles y procesamiento yclarificación de jugos de frutas; esterasa en las industrias agroalimentarias;lipasa y proteasa en la industria alimenticia y el procesamiento de bebidas,formulación de detergentes y biorremediación, y xilanasa como una agente dehidrólisis en industrias de los biocombustibles y solventes. A su vez, los EPSson se suma utilidad en la industria alimenticia y petrolera. Además, en losúltimos años el uso de estos compuestos en biorremediación y su estudio comopotenciales agentes antitumorales, antioxidantes y/o prebióticos, ha tomadomucha relevancia. Es por esto que el estudio de los EPS producidos porlevaduras antárticas es particularmente relevante para el desarrollo futuro deherramientas biotecnológicas.