PRODUCCIÓN DE SUSTANCIAS ANTAGÓNICAS EN BACTERIAS LÁCTICAS (BL) AISLADAS DE LECHE Y GLÁNDULA MAMARIA DE VACAS SANAS Y CON MASTITIS DE LA CUENCA LECHERA DEL NORTE DE TUCUMÁN

ESPECHE, M. CAROLINA; OTERO, M. CLAUDIA; NADER MACÍAS M. E.

Córdoba, Argentina

Congreso; XI Congreso Argentino de Microbiología; 2007

Asociación Argentina de Microbiología

Mastitis es una de las enfermedades infecciosas de mayor incidencia en el ganado bovino. Produce grandes pérdidas económicas en el rodeo lechero, ya que se retira al animal del circuito productivo, y se aplican terapias antibióticas que contaminan la leche que debe ser descartada. Asimismo, se incrementa la transmisión horizontal de la resistencia a antimicrobianos que elevan el riesgo de resistencia cruzada. Los principales agentes etiológicos de mastitis infecciosa son Staphylococcus aureus, Staphylococcus coagulasa negativa, Streptococcus agalactiae, S. dysgalactiae, S. uberis, y en menor medida enterobacterias como Escherichia coli. El objetivo de este trabajo es evaluar la producción de sustancias antagónicas de BL aisladas de leche y glándula mamaria de vacas de raza Holstein de tambos de la cuenca lechera del norte de Tucumán. Se estudiaron 102 cepas de BL provenientes de leche y conducto galactóforo bovino de hembras sanas y con mastitis. Se empleó el método de difusión en placas usando como indicadoras 9 cepas de patógenos aislados de mastitis (Staphylococcus aureus (2), Escherichia coli (2), Streptococcus dysgalactiae (2), Staphylococcus coagulasa-negativa, Streptococcus uberis y Streptococcus agalactiae) y Listeria monocytogenes. Para el ensayo se utilizaron sobrenadantes crudos y neutralizados obtenidos por centrifugación a partir del tercer subcultivo de BL. La producción de H2O2 se evaluó en placas de MRS y Laptg agar con TMB (Tetrametilbencidina). El 27.45 % de cepas resultó ser productora de H2O2, mientras que el 18.63% mostró inhibición por producción de ácido a alguno de los patógenos ensayados. Tres cepas de BL producen bacteriocinas. Los resultados obtenidos permiten avanzar en la selección de cepas de BL a ser utilizadas en el diseño de un producto probiótico de aplicación local para la prevención de mastitis bovina.