La inducción de aflatoxinas como análisis de la capacidad toxicogénica de cepas fúngicas contaminantes de alimentos

FERRERAS J, TONON S,

REVISTA INFORMACION TECNOLOGICA DEL CHILE

Año: 1998 vol. 9 p. 257 - 262

0716-8756

En el presente trabajo se presenta un estudio sobre la naturaleza toxicogénica de cepas no productoras de aflatoxinas de Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, como contaminantes de alimentos mediante inducción a la síntesis de aflatoxinas en medio sintético con glucosa. Los resultados obtenidos indican que ciertas cepas son capaces de sintetizar estas micotoxinas si son crecidas en el medio sintético inductor. Por ello, se propone el uso del mismo en reemplazo de los substratos naturales para la detección de hongos potencialmente aflatoxigénicos contaminantes de alimentos.