Presencia de mercurio en Prochilodus lineatus (sábalo) del Río de la Plata.

LLORENTE CG, ; VOLPEDO AV.

Buenos Aires

Jornada; IX Jornadas Jovenes Investigadores.; 2019

FVET-UBA

El mercurio (Hg) es un metal neurotóxicoy carcinogénico para el humano, el cual se incorpora principalmente por ladieta, siendo una de las fuentes de mercurio el pescado. El sábalo (Prochilodus lineatus) es la especiecomercializada de agua dulce más importante en Argentina, la cual se consumetanto en el mercado interno como externo. El objetivo del trabajo es evaluar elcontenido de mercurio total en diferentes tejidos (músculo, branquias e hígado)de sábalo.Secapturaron peces (n=11) con redes de enmalle en la zona de Bernal y se losmantuvo refrigerados hasta su procesamiento. A cada espécimen se le registró elpeso (g), la longitud total (LT cm) y estándar (LS cm). Se determinó el sexo yla edad de los peces mediante la lectura de anillos de crecimiento de losotolitos. Posteriormente se les extrajeron tejidos estudiados de músculo (TM),branquias (TB) e hígado (TH), los que fueron secados por liofilización en unciclo de 48 hs a -40 ºC y 3000 µm Hg de vacío. Las muestras resultantes seconservaron a -20 ºC y así congeladas se homogeneizados por disgregación con unmolino de cuchillas. El mercurio total fue determinado con un analizadordirecto de mercurio.Lasconcentraciones de mercurio fueron comparadas con niveles guías definidos paracarnes de pescado para consumo humano del Código Alimentario Argentino (˂ 0,5µg/g), del Reglamento de la Unión Europea (˂ 0,50 µg/g) y la guía para pescarecreativa del Environmental Pollution Agency (0,40 µg/g). Para evaluar el estadode los peces se calculó el Factor de condición de Fulton y se realizó unanálisis de correlación entre las variables biológicas analizadas y la concentraciónde mercurio en los diferentes órganos.Los peces eran machos de 6 años con unrango de LT de 47-53 cm, LS entre 37- 44 cm, y un peso 1.560-2.465 g. Lasconcentraciones medias de mercurio en músculo fueron de 0,109 ± 0,019 µg/g, enbranquias 0,022 ± 0,007 µg/g y en hígado 0,973 ± 0,551 µg/g. Lasconcentraciones de mercurio en músculo, como en branquias no superan losniveles guías. Sin embargo, los valores de mercurio en hígado superaron losniveles en el 63% de las muestras. La relación  es de 8,92. La LS y P, que integran el factor deFulton se correlaciona negativamente con la concentración de mercurio enmúsculo con un r = -0,76 y un p = 0,00608.Las concentraciones de mercurio halladasen hígado deberían ser tenidos en cuenta en la industria pesquera, ya que, sise usa sábalo entero para la producción de aceite y harina, este podría tenerconcentraciones de Hg no recomendables.La relación  mayor a 1 indica que son peces que no seencuentran expuestos a fuentes directas de contaminación.La correlación negativa hallada entre el factor de condición de Fulton y laconcentración de mercurio en músculo puede explicarse por el fenómeno ?dilución por crecimiento?, por elaumento en la eficiencia de conversión del alimento. Se recomienda evaluar laposibilidad que los sábalos capten el mercurio principalmente cuando se acercana las zonas costeras contaminadas del Río de la Plata o bien cuando se alimentanen cercanías del emisario cloacal.