RODRIGUEZ, MARIANELA; BUSTOS, MARIELA C.; STEFFOLANI, EUGENIA; LEÓN, A. E.

EVALUACIÓN DE DIFERENTES CONDICIONES DE HIDRÓLISIS EN LEGUMBRES PARA ALIMENTOS INFANTILES

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

RODRIGUEZ, MARIANELA; BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, A.E.

IMPACTO DEL TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA DIGESTIBILIDAD DE ALMIDÓN DE GRANOS ENTEROS DE CEREALES EN CONDICIONES INFANTILES

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

RODRIGUEZ, MARIANELA; DE PASCUAL-TERESA, SONIA; BUSTOS, MARIELA CECILIA; SUAREZ-COCA, D.; BLANCH, G.; RUIZ, M.L.

Bioaccesibilidad y bioactividad in vitro de compuestos polifenólicos en productos a base de maíz Millo Corvo

VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BUSTOS, M.C.; VIGNOLA, M.B.; LEÓN, A. E.

Inhibición de las enzimas digestivas: efecto de los polifenoles de frutos rojos sobre la digestibilidad de almidón

VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

RODRIGUEZ, MARIANELA; DE PASCUAL-TERESA, SONIA; BUSTOS, M.C.; LEÓN, ALBERTO E.

Cereals and legumes co-ingestion under infant digestive conditions: starch digestibility

7th International Conference on Food Digestion

Lugar: Cork; Año: 2022;

BUSTOS, M.C.; VIGNOLA, M.B.; LEÓN, A. E.

Adsorción de polifenoles en sistema modelo: interacción con almidón, gluten y harina de trigo

VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

RODRIGUEZ, MARIANELA; BUSTOS, M.C.; LEÓN, A. E.

Digestión in vitro en modelo infantil: efecto del tratamiento a alta temperatura en granos de cereales

VIII Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GONZALES, AGUSTIN; BORDÓN, GABRIELA; BUSTOS, MARIELA CECILIA; CÓRDOVA, KARINA; QUIROGA, FERNANDA; RIBOTTA, PABLO D.; MARTINEZ, MARCELA

Study of the incorporation of microencapsulated chia oil in dry pasta

II International conference of la ValSe-Food Network, V Symposium Chia-LINK

Lugar: Lisbon; Año: 2019;

CÓRDOVA, KARINA; BORDÓN, GABRIELA; BUSTOS, MARIELA C.; RIBOTTA, PABLO D.; GONZALES, AGUSTIN; MARTINEZ, MARCELA

Estudio de la incorporación de aceite de chia (Salvia hispanica L.) microencapsulado en pastas secas

IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Año: 2018;

BUSTOS, M.C.; STEFFOLANI, EUGENIA; DER OHANNESIAN, MARTIN; LEÓN, A. E.

Evolución de la actividad antioxidante durante el procesamiento de panes enriquecidos en frutas finas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

PALAVECINO, P. M.; RIBOTTA, P. D.; LEÓN, A. E.; BUSTOS, M.C.

Pastas de sorgo libres de gluten: digestibilidad de almidón y actividad antioxidante en comparación con otros productos comerciales

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

LANCETTI, ROMINA; PEREZ, GABRIELA T.; PALAVECINO, P. M.; BUSTOS, M.C.; SALVUCCI, EMILIANO

Efecto de diferentes procesamientos sobre el contenido de fructosa y actividad antioxidante de tubérculos de yacón deshidratados

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: CORDOBA; Año: 2018;

MOIRAGHI, MALENA; BUSTOS, MARIELA C.; PAESANI, CANDELA; PEREZ, GABRIELA T.

Nutritional Quality and glycemic index evaluation of whole grain flours and breads

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

PALAVECINO, PABLO M.; BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, ALBERTO E.; RIBOTTA, PABLO D.

Sorghum gluten free pasta: In vitro digestion and dialyzable antioxidant activity

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, ALBERTO E.

Fine fruits enriched pasta: in vitro antioxidant activity and starch digestibility

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

BUSTOS, MARIELA C.; VIGNOLA, MARÍA BELÉN; LEÓN, ALBERTO E.

Digestibilidad in vitro: Validación de una técnica para productos farináceos y modificaciones para incluir la estimación de la biodisponibilidad de macronutrientes

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, ALBERTO E.

Antioxidant activity evolution during fine fruits enriched pasta preparation

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

PALAVECINO, PABLO M.; BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, ALBERTO E.

Modelado cinético de pardeamiento y encogimiento de rodajas de yacón

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

VIGNOLA, MARÍA BELÉN; BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.

CONTENIDO DE MINERALES Y BIODISPONIBILIDAD IN VITRO EN PASTAS DE HARINA DE TRIGO INTEGRAL Y BLANCA

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

VIGNOLA, MARÍA BELÉN; BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.

EFECTO DEL TAMAÑO DE PARTÍCULA EN LA CALIDAD DE PASTAS EXTRUSADAS A PARTIR DE TRIGO PAN

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

FERREYRA, MARINA; BUSTOS, MARIELA C.; STEFFOLANI, EUGENIA

ANÁLISIS DE LA CALIDAD TECNOLÓGICA Y SENSORIAL DE BARRAS DE CEREALES ELABORADAS CON QUINUA, SIN EL AGREGADO DE AZÚCAR

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

PALAVECINO, PABLO M.; HEINZMANN, MARÍA BELEN; NICOLAZZI, MELANI S.; BUSTOS, MARIELA C.; PENCI, MARIA CECILIA

EFECTO DE DIFERENTES ADITIVOS EN LA CALIDAD DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN A BASE DE HARINA DE SORGO

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

Elaboración de pastas con incorporación de frutos rojos

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

DER OHANNESIAN, MARTIN; STEFFOLANI, EUGENIA; BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, ALBERTO E.

ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE CON INCORPORACIÓN DE BERRIES DESHIDRATADAS

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

SALINAS, CAROLINA; SCIARINI, LORENA; BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.

INCORPORACIÓN DE FIBRA DIETARIA EN PANES LIBRES DE GLUTEN: EFECTO SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

BUSTOS, MARIELA C.; MAZZOBRE MARÍA FLORENCIA; BUERA, MA. PILAR

INHIBITORY EFFECT OF VEGETABLE EXTRACTS ON BROWNING OF REFRIGERATED AVOCADO

5º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. III Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

BUSTOS, MARIELA C.; MAZZOBRE MARÍA FLORENCIA; BUERA, MA. PILAR

Vegetables phenolic content and their role in retarding oxidative processes in avocado purée

VI International Conference on Polyphenols and Health

Lugar: Ciudad Autonoma de Buenos Aires; Año: 2013;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

Digestibilidad de almidón e índice glucémico estimado en pastas con diferente contenido de amilosa

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012 (CICYTAC 2012)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BUSTOS, MARIELA C.; MAZZOBRE MARÍA FLORENCIA; BUERA, MA. PILAR

Evaluación de la eficiencia de extractos vegetales para inhibir el pardeamiento de champiñón y palta

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012 (CICYTAC 2012) ?Desafíos para una producción sustentable y competitiva?

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

PASTA WITH SLOW DIGESTION PROPERTIES MADE FROM PARTIALLY WAXY WHEAT FLOUR

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos Córdoba

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

Calidad tecnológica y digestibilidad in vitro de pastas con diferente proporción amilosa/amilopetina

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2012 (CICYTAC 2012) ?Desafíos para una producción sustentable y competitiva?

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

EFECTO DE DOS TIPOS DE ALMIDÓN RESISTENTE EN LA HIDRÓLISIS DE ALMIDÓN DE MAÍZ Y TRIGO CATALIZADO POR α-AMILASA

XIII CYTAL - Buenos Aires 2011

Año: 2011;

BUSTOS, MARIELA C.; MARTINEZ, CRISTINA S.; PEREZ, GABRIELA T.

PASTAS ELABORATION WITH IMPROVED NUTRITIONAL QUALITY THANKS TO THE INCORPORATION OF ALTERNATIVE FLOURS AND DIETARY FIBER

Conferencia en el Simposio y Exhibición de Bioingredientes de Latinoamérica SEBLA. II Conferencia Latinoamericana de Cereales ICC 2011

Año: 2011;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL DE PASTAS ENRIQUECIDAS CON FIBRAS

II Jornadas Internacionales de Actualización en Nutrición y Tecnología de Alimentos ? XXXIII Reunión del Capítulo Argentina de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN).

Año: 2010;

BUSTOS, MARIELA C.; PÉREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

INSOLUBLE FIBER ENRICHED PASTA

III Congreso Internacional de Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

BUSTOS, MARIELA C.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

Obtención de pastas con altos contenidos de fibra dietaria

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

LESCANO, CLARA; BUSTOS, MARIELA C.; LEÓN, ALBERTO E.

OPTIMIZACION DE LA FORMULACION DE GALLETITAS CON BAJO CONTENIDO DE GRASAS USANDO METODOLOGIA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

EROLES E.; MONTENEGRO M.; BUSTOS, MARIELA C.; COLOMBO, ANDRÉS; RIBOTTA, PABLO D.

Evaluación de Calidad de Pastas Elaboradas con Diferentes Cultivares de Trigos Pan Argentinos

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

PEREZ, GABRIELA T.; BUSTOS, MARIELA C.; RAMOS, MA ISABEL; LEÓN, ALBERTO E.

USO DE HARINA DE CAÑAHUA EN LA ELABORACIÓN DE PANES Y PASTAS

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

EROLES, EMILSE; ALLIN, M, GUILLERMINA; MONTENEGRO, MARTIN; BUSTOS, MARIELA C.; COLOMBO, ANDRÉS; RIBOTTA, PABLO D.

Evaluación de calidad de pastas elaboradas con diferentes cultivares de trigo pan

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MARTINEZ, CRISTINA S.; BUSTOS, MARIELA C.; RIBOTTA, PABLO D.; PEREZ, GABRIELA T.; LEÓN, ALBERTO E.

USE OF ALTERNATIVE FLOURS TO IMPROVE NUTRITIONAL QUALITY OF NOODLES

13th ICC Cereals and Bread Congress 2008, Cerworld 21st

Lugar: Madrid, España; Año: 2008;