MEMORIA DE LA INTERACCIÓN ENTRE LOS GRUPOS CAZADORES RECOLECTORES DEL LITORAL SUR DE PATAGONIA Y LAS PLANTAS: VALORES NUTRICIONALES EN EL PASADO Y EL PRESENTE

CIAMPAGNA MARIA LAURA; HOFFMANN ELIZABETH; PUPPO M. CECILIA; CAPPARELLI AYLEN

Río Gallegos

Jornada; XII Jornadas de Arqueología de la Patagonia; 2024

UNPA

En este trabajo se presentan diversas líneas de análisis para reconocer las prácticas de colecta y procesamiento poscosecha de plantas silvestres del litoral de Patagonia sur y contribuir a la memoria biocultural y fragmentada de la interacción de las sociedades y su entorno. Se presentan estudios de morfología del fruto y semilla, valores nutricionales y procesamientos postcosecha experimentales de Neltuma denudans. Se realizaron cortes histológicos y macerados del fruto y la semilla. Se midieron valores de humedad, lípidos, proteínas, fibra dietaria total, hidratos de carbono totales diferente de fibra según protocolos estándares de AOAC en producto en fresco y luego de aplicar técnicas de procesamiento tradicionales. Se replicó el tostado y la molienda de la vaina y se analizaron los microrresiduos producidos. Las vainas poseen un mesocarpo espeso que representa la pulpa dulce del fruto. Los aportes nutricionales se destacan por los valores de proteínas, carbohidratos y fibra. Estudios experimentales de microrrestos permiten multiplicar las vías de análisis para reconocer las prácticas pasadas por parte de los grupos cazadores recolectores del litoral sur de Patagonia. Estos estudios se proyectan desde un sentido crítico al pasado, pero, también, contribuyen desde estrategias participativas, a reproducir la memoria biocultural de estas sociedades.