INVESTIGADORES
ROSA Paula Cecilia
capítulos de libros
Título:
Comerse Buenos Aires: Apuntes sobre la política de paseos gastronómicos en la ciudad
Autor/es:
DE VITA, MARIEL; PALUMBO, JOSEPH; ROSA, PAULA CECILIA
Libro:
Comer fuera en America Latina
Editorial:
El Colegio de México
Referencias:
Año: 2025; p. 1 - 31
Resumen:
La ciudad de Buenos Aires ha experimentado algunas transformaciones a partir de unaserie de políticas pensadas como estrategia de salida a la crisis económica de 20011. Por un lado,existió un boom turístico producto de la devaluación del peso argentino que atrajo turismointernacional (Schettini et al, 2011). Por el otro, se produjo una dinamización del mercadoinmobiliario y el incentivo estatal a la construcción de edificios en altura (Rodriguez & DiVirgilio, 2014). En este marco, el gobierno local ha emprendido múltiples estrategias demarketing urbano buscando posicionar a la ciudad en el mercado turístico mundial, a partir de lapromoción de ciertas actividades y características de la ciudad: como Capital del Tango, comoCapital del Libro y - desde 2016 hasta el presente - como la Capital Gastronómica deIberoamérica2. Lejos de ser simples expresiones de una identidad local, se plantea en estecapítulo que las denominaciones y acciones vinculadas en este sentido - la última en particular -pueden entenderse como construcciones materiales y simbólicas deliberadas que se vinculanestratégicamente con procesos de transformación urbana en curso en donde priman los objetivoseconómicos por sobre cualquier otro.
