INVESTIGADORES
CALVIÑO Amalia Mirta
informe técnico
Título:
capacitación sobre análisis sensorial módulo 4
Autor/es:
CALVIÑO, A.M.; TAMASI, O.P.; SAVINO,E.A.
Fecha inicio/fin:
2009-11-06/2009-11-20
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
educación a distancia
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
En este módulo se continua con el desarrollo del tema fisiología sensorial, y específicamente nos detendremos en el análisis de las interacciones de distintas modalidades sensoriales, los mecanismos perceptuales que generan el flavor y el efecto de la ingesta sobre el tono hedónico
La actividad consiste en participar en la elaboración conjunta de un texto bajo la modalidad de wiki.
Como recursos dejamos disponibles un material elaborado sobre interacciones, donde se aclara el papel cortical en los mecanismos integrativos para la percepción del flavor y otro sobre metodología afectiva.
Además subimos un artículo sobre el flavor y uno sobre interacciones sensoriales
