Efecto del solvente en la extracción y cuantificación por espectrofotometría de compuestos fenólicos totales de Yerba mate

DRUNDAY, F.; SAINT MARTIN, E.M.; CASANOVA, P.; CALVIÑO, A.M.

CABA

Congreso; 8vo Congreso y Exposicion para la Ciencia y tecnologia farmaceutica, biotecnologica y veterinaria; 2014

ETIF S.A.

Los extractos de yerba mate (Ilex paraguariensis Saint Hil.) tienen alto tenor de compuestos polifenólicos. El objetivo de este trabajo consistió en evaluar en forma preliminar, la influencia del solvente de extracción en el contenido en polifenoles totales en distintas muestras comerciales de yerba mate en saquitos. Los extractos se obtuvieron acorde a la metodología descripta en norma ISO 14502. El contenido en polifenoles totales se determinó espectrofotométricamente de acuerdo al método de Folin-Ciocalteu (CPT-FC) y se expresó como equivalentes de àcido gálico en porcentaje de masa seca (EAG en g% ms), determinando la absorbancia a 765 nm. La concentración de polifenoles en las muestras se obtuvo a partir de curvas de calibración con ácido gálico en el rango de 0 a 60 ug/ml (R2= 0.999). Se aplicó un ensayo de analisis de varianza para establecer diferencias significativas. Se obtuvieron EAG de 9.48 a 11.25 dependiendo de la muestra y el solvente de extracción, encontrándose valores promedios de EAG de 10.89 y 9.27 para los extractos metanólico y acuoso respectivamente. El extracto acuoso y el metanólico no se diferencian en sus CPT (p >0.05). Con estos resultados preliminares se propone la elección del método de extracción acuoso por ser similar al empleado por los consumidores. Asimismo, como el CPT está correlacionado con la capacidad antioxidante de estos extractos (CAO) deberá medirse CAO en las condiciones de uso en medio acuoso.