INVESTIGADORES
LANTOS Irene Johanna
congresos y reuniones científicas
Título:
Un recorrido por las prácticas del pasado a través de los análisis de residuos orgánicos en cerámicas arqueológicas de Argentina
Autor/es:
MAIER, MARTA S.; LANTOS, IRENE; CAREAGA, VALERIA P.
Lugar:
Madrid
Reunión:
Congreso; Congreso Ciencia y Arte IX Edición; 2022
Institución organizadora:
Instituto del Patrimonio Cultural de España.
Resumen:
El estudio a nivel molecular de residuos orgánicos en cerámicas arqueológicas es un área de investigación de creciente interés a nivel local e internacional, ya que un conocimiento detallado de la composición de estos residuos proporciona información relevante sobre los recursos alimentarios y las habilidades tecnológicas de las sociedades del pasado. En particular, los residuos más estudiados corresponden a lípidos de origen animal y vegetal contenidos en la matriz inorgánica de las cerámicas arqueológicas durante su uso para cocción, almacenamiento y servicio. La baja solubilidad en agua de los lípidos y su relativa estabilidad química contribuyen a su conservación en los poros de los artefactos. Una prueba de ello es la identificación de mezclas de triglicéridos y sus derivados (mono- y diglicéridos y ácidos grasos libres), ceras y esteroles en residuos de lípidos en cerámicas antiguas. La identificación de biomarcadores relacionados con determinadas fuentes de alimentos y la correlación con información arqueológica e histórica permiten reconstruir las prácticas humanas del pasado. El análisis de residuos en matrices arqueológicas requiere de procesos de extracción, preparación de derivados y su análisis mediante técnicas cromatográficas acopladas a espectrometría de masa (HPLC-ESI-EM y CG-EM). En esta exposición presentaremos los resultados del análisis de lípidos en fragmentos de cerámicas provenientes de sitios arqueológicos de la provincia de Catamarca (noroeste de Argentina) y su comparación con los perfiles de lípidos de especies vegetales y animales autóctonas que fueron consumidos por la población local desde tiempos prehispánicos.