INVESTIGADORES
LANTOS Irene Johanna
congresos y reuniones científicas
Título:
Análisis químico de residuos culinarios de las vasijas arqueológicas tardías de Loma L´ Ántigo (Valle del Cajón, Catamarca, Argentina).
Autor/es:
FERNÁNDEZ SANCHA, SOFÍA; LANTOS, IRENE; BUGLIANI, MARÍA FABIANA; MAIER, MARTA SILVIA
Lugar:
Palpalá
Reunión:
Congreso; VIII Congreso Nacional de Arqueometría; 2021
Institución organizadora:
INDYA
Resumen:
En el presente trabajo se dan a conocer los resultados de estudios químicos de residuos lipídicos recuperados en las matrices cerámicas de 12 contenedores del sitio arqueológico Loma l´ Ántigo, un poblado Tardío del valle del Cajón (Catamarca, Argentina), así como también de una olla etnográfica local. Se analizaron los ésteres metílicos de ácidos grasos (FAMEs) y esteroles a través de cromatografía gaseosa con detector de ionización de llama (GC-FID) y cromatografía gaseosa acoplada a espectrometría de masa (GC-MS). La identificación de lípidos en las muestras arqueológicas y etnográfica es evidencia del empleo de los contenedores en distintas actividades culinarias, que implicaron la circulación de sustancias de origen vegetal y animal. En la mayoría de estos casos se identificaron biomarcadores de grasas de rumiantes compatibles con camélidos. La articulación de los estudios químicos con otras fuentes de indagación permitió constatar el empleo de distintos tipos de contenedores en el almacenamiento, elaboración y servicio de comidas y/o bebidas.