Detección de aceites de oliva mediante E-nose y vaporización laser IR.

CARLOS A. RINALDI; BOGGIO, NORBERTO; ALFREDO BOSELLI; ALBERTO LAMAGNA; KARINA PIERPAULI

Tucumán

Congreso; XVII Congreso Argentino de Química ?Dr. Pedro José Aymonino"; 2008

Asociación Química Argentina

La industria alimenticia debe cumplir con parámetros de calidad cada día más exigentes. La tendencia es utilizar herramientas que permitan determinar de manera rápida y efectiva la calidad de las materias primas y productos que se producen. Por lo tanto es de gran importancia contar con instrumentos portátiles que permita caracterizar muestras de manera confiable sin realizar pretramientos.La baja presión de vapor de los aceites vegetales dificulta su caracterización mediante la utilización de narices electrónicas sin realizar algún pretratamiento a la muestra. Por tal motivo se desea encontrar algún método que permita incrementar la sensibilidad de las narices o modificar la presión de vapor de los aceites de manera directa, de este modo se podría utilizar este instrumento que posee la ventaja de ser rápido y portátil.Utilizando la emisión láser IR de 10,6 m sobre una muestra  a una dada fluencia, es posible vaporizar parte de la misma sin modificar sus propiedades químicas. A su vez incrementando la energía aportada por el láser es posible romper enlaces químicos  y obtener productos que pueden ser propios de cada muestra. En la actual bibliografía se reportan estudios donde se combina el efecto del láser con la capacidad de separación y detección de Cromatógrafos de gases, Espectrómetros de Masa o Espectrómetros de movilidad iónica, no registrándose aún experiencias con Narices electrónicas.