H. DOUGLAS GOFF; E. H. HYNES,; M. C. PEROTTI; P. M. KELLY; S. A. HOGAN

Significance of Lactose in Dairy Products

Advanced Dairy Chemistry - Volume 3: Lactose, Water, Salts and Minor Constituents - Fourth edition

Año: 2022; p. 39 - 104

MARÍA AYELÉN VÉLEZ; SILVINA REBECHI; ERICA HYNES; LEILA POZZA; VERÓNICA WOLF; MARÍA CRISTINA PEROTTI

Ácido linoleico conjugado (CLA) en yogur y formulación de un ingrediente alto CLA

Avances y tendencias en la industria láctea

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 52 - 59

GUILLERMO PERALTA; BERGAMINI CARINA; WOLF, I. VERÓNICA; AUDERO, G; MARIO CANDIOTI; PÁEZ, ROXANA; GIMÉNEZ, PAULA; ERICA HYNES

Cultivos adjuntos de quesería a partir de cepas de origen NSLAB

Avances y tendencias en la industria láctea

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 141 - 151

CUFFIA, FACUNDO; BERGAMINI CARINA; VERÓNICA WOLF; GUILLERMO GEORGE; ERICA HYNES; CRISTINA PEROTTI

Diseño de fermentos primarios y adjuntos

Avances y tendencias en la industria láctea

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 129 - 139

COSTABEL , LUCIANA MARÍA; VAUDAGNA, SERGIO; ERICA HYNES

Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de maduración

Avances y tendencias en la industria láctea

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 122 - 128

MARÍA AYELÉN VÉLEZ; CRISTINA PEROTTI; COSTABEL , LUCIANA MARÍA; MARIO CANDIOTI; LEILA POZZA; PALMA SUSANA,; CARLOS ALBERTO MEINARDI; VERÓNICA WOLF; ERICA HYNES

Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de elaboración

Avances y tendencias en la industria láctea

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 112 - 121

CRISTINA PEROTTI; BERGAMINI CARINA; CLAUDIA VÉNICA; MARÍA AYELÉN VÉLEZ; VERÓNICA WOLF; ERICA HYNES

Milk-based beverages

Production of Functional Milk-Based Beverages

Lugar: Duxford; Año: 2019; p. 173 - 236

ERICA HYNES; VALENTINA LOCHER; LAURA DONNET; IGNACIO TRUCCO; ALEJANDRO CAPPADORO

El subsistema de ciencia, tecnología e innovación en la provincia de Santa Fe. Una caracterización multiescalar y el rol de la política provincial para su desarrollo

Experiencia Santa Fe - Transformación productiva e inclusión social

Lugar: Rosario; Año: 2019; p. 123 - 154

ERICA HYNES; BERGAMINI CARINA; CRISTINA PEROTTI

Argentinean cheeses: Cremoso, Pategrás and Reggianito,

Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics

Año: 2017;

MARÍA AYELÉN VÉLEZ; CRISTINA PEROTTI; LILIANA SANTIAGO; ANA MARÍA GENNARO; ERICA HYNES

BIOACTIVE COMPOUNDS DELIVERY USING NANOTECHNOLOGY: DESIGN AND APPLICATIONS IN DAIRY FOOD

Nanotechnology in the Agri-Food Industry (Multi-Volume SET I-X)

Año: 2017; p. 221 - 250

PERALTA, GUILLERMO H.; BERGAMINI CARINA; WOLF, I. VERÓNICA; CRISTINA PEROTTI; ERICA HYNES

ADJUNCT CULTURES FROM NON-STARTER LACTIC ACID BACTERIA

Cheese Production, Consumption and Health Benefits

Año: 2017; p. 3 - 56

VERÓNICA WOLF; CARINA BERGAMINI; MARÍA CRISTINA PEROTTI; ERICA HYNES

Sensory and Flavor Characteristics of Milk

Milk and Dairy Products in Human Nutrition: Production, Composition and Health,

Año: 2013; p. 310 - 337

HYNES, ERICA; CARLOS ANTONIO ZALAZAR

Dulce de Leche. Sección "Lactose: chemical and physical properties and significance to dairy products”

“Advanced Dairy Chemistry-3. Lactose, Water, Salts and Minor Constituents”

Lugar: New York; Año: 2009; p. 58 - 68

ERICA HYNES; CRISTINA PEROTTI; SUSANA BERNAL; MARIO CANDIOTI; BERGAMINI CARINA; MERCANTI DIEGO

Avances en el conocimiento de la maduración de los quesos duros argentinos

Avances en Microbiología, Bioquímica y Tecnología de Quesos

Lugar: Santa Fe; Año: 2006; p. 301 - 332

ERICA HYNES; CARINA BERGAMINI

Rol de las NSLAB ( Non Starter Lactic Acid Bacteria) en la maduración de quesos.

Avances en Microbiología, Bioquímica y Tecnología de Quesos

Lugar: Santa Fe; Año: 2006; p. 245 - 266