Ciencias Agropecuarias

GARCÍA E. MARIANA; DANIELA C. GARCIA; DAIANA R. PERALTA; MÓNICA A. NAZARENO

Aportes de la FAyA para el Desarrollo. Investigaciones para la Valorización Integral y el Aprovechamiento de Nuestros Recursos Naturales

Bellas Alas

Lugar: Santiago del Estero; Año: 2021; p. 1 - 397

El aprovechamiento de plantas autóctonas y subproductos agroindustriales como fuente de fitoquímicos antioxidantes naturales es una estrategia que permite elaborar suplementos dietarios de alto valor agregado para las cadenas productivas agroalimentarias. El objetivo fue evaluar la incorporación de expeller de soja, un subproducto industrial rico en flavonoides, y de las especies leñosas Larrea divaricata (jarilla) y Acacia aroma (tusca), ricas en taninos condensados, en la dieta de especies ganaderas de importancia regional: vacunos y caprinos, y su efecto sobre el estado oxidativo general del animal, los parámetros reproductivos y la calidad nutricional de la carne. Los resultados obtenidos demostraron que la suplementación con expeller de soja en la dieta de vaquillonas de reposición durante la etapa de servicio incrementó la capacidad antioxidante del organismo, reduciendo el daño oxidativo en lípidos, sin afectar las tasas de preñez y de pariciones de los animales. Por otro lado, la inclusión de especies nativas, como tusca y jarilla, en la dieta de cabras produjo cambios significativos en el perfil lipídico de la carne atribuyendo esto a la modulación del proceso de biohidrogenación ruminal. Ambas estrategias resultan promisorias para ser utilizadas como suplementos dietarios y aditivos en la alimentación animal.