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Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Córdoba en colaboración con la Federación Argentina de Graduados en Nutrición y la Confederación Latinoamericana y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas

Resumen:

INTRODUCCIÓN: La Educación Alimentaria Nutricional (EAN) forma parte importante de políticas, planes y programas de salud pública, a la vez que un área significativa en la formación profesional de nutricionistas. Sin embargo, aparecen áreas difusas, tensiones y contradicciones entre discursos y prácticas posibles de ser leídas desde las experiencias de aprendizaje de los/as futuros/as educadores/as. OBJETIVOS: Comprender las percepciones de estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba sobre la propia formación como educadores/as. MATERIALES Y MÉTODOS: Diseño cualitativo. Categorías de análisis: Percepciones, Experiencia, Formación Profesional vinculada a la Función Educativa. Se realizaron dos grupos focales conformados por estudiantes de la Lic. en Nutrición de 2°, 3° y 4° año de la carrera. Se analizó la interacción grupal mediante indicadores de sentido (temas recurrentes, divergentes, consensos y disensos) que originaron las categorías empíricas y sus relaciones. Se tomaron los recaudos éticos pertinentes. RESULTADOS: Los enunciados componen un campo de disputa donde se imponen, desactivan y negocian significados propios de los recorridos académicos y personales que agrupamos en posicionamiento (características, expectativas y argumentos): Crítico, problematiza el hacer pedagógico en terreno, su carácter prescriptivo y asimétrico y las incomodidades debido al carácter instrumental de algunas intervenciones. Negociador, modalidad estratégica para conciliar miradas pedagógicas antagónicas con las que conviven en los recorridos académicos basadas en la adaptación y el acompañamiento entre pares. Consumidoras en redes, apropiación conflictiva de discursos sobre el qué y cómo comer, estereotipos y modas que atraviesan la noción de alimentación saludable en el ejercicio profesional. CONCLUSIONES: El trabajo da cuenta de complejidades y tensiones que surgen en la práctica educativa preprofesional, lo que instala la necesidad de generar espacios de reflexión acerca los recorridos vivenciales respecto a la EAN, sus posibilidades y limitaciones, como dimensión inherente al campo de la salud pública.