Determinación de la capacidad de captación de radicales libres de los hongos de cultivo Favolus tenuiculus, Oudemansiella canarii y O. platensis mediante los métodos DPPH y FRAP

PÉREZ CHÁVEZ, A. M; TRIGOS, A; ALBERTI, M; COUTTOLENC, A

Buenos Aires

Otro; I Convención internacional para la producción de hongos comestibles y medicinales; 2018

INTECH-CONICET y ASOCIACIÓN MICOLÓGICA CARLOS SPEGAZZINI

Los hongos han sido objeto de estudio en las últimas décadas porque poseen un alto valor nutricional y porque contienen numerosos compuestos bioactivos que han demostrado ser antioxidantes efectivos, en particular compuestos de naturaleza fenólica y flavonoide que previenen la formación de ROS y peróxido de hidrógeno. La capacidad de captación de radicales usualmente se determina utilizando métodos espectrofotométricos. Dos de los más utilizados son el de actividad captadora de radicales libres (DPPH) y el de poder reductor antioxidante de hierro (FRAP). El objetivo del presente trabajo fue utilizar estos métodos para determinar la actividad antioxidante de una cepa de Favolus tenuiculus y Oudemansiella canarii y O.platensis. Las cepas pertenecen a la colección de cultivos del IIB-INTECH bajo los números ICFC 642/06, 853/17 y 852/17, respectivamente. Se obtuvieron extractos metanólicos a partir de los basidiomas y mediante la técnica del DPPH se calculó el IC50, que es la concentración necesaria causante del 50% de la inhibición de la absorbancia (un valor bajo significa una mayor actividad antioxidante). Por su parte, elFRAP se evaluó a partir de sulfato de hierro para calcular los μM equivalentes de Fe2+/mg. F. tenuiculus presentó un IC50 de 1,76mg/ml, mientras O. canarii y O.platensis presentaron 4,48 mg/ml y 17,91 mg/ml, respectivamente. En cuanto a los μM equivalentes de Fe2+ fueron 0,528 μM Fe2+/mg para F. tenuiculus 0,358 μM Fe2+/mg para O. canarii y 0,294 μM Fe2+/mg para O. platensis. Estos resultados indican que F. tenuiculus es la cepa con mayor capacidad antioxidante, seguido de O. canarii. y O. platensis, la cual presentó menor poder antioxidante. Por lo tanto, se cree que de las especies analizadas, F. tenuiculus representa una fuente importante de metabolitos con alto potencial antioxidante y que podría ser empleada para uso farmacológico.