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La bioconversión de lignocelulosa en oligosacáridos prebióticos y azúcares fermentables es un proceso de gran importancia para la valorización de la biomasa vegetal residual. Para ello, es necesaria la producción de extractos enzimáticos eficientes en la deconstrucción de los polisacáridos estructurales que componen la pared celular vegetal, celulosa y hemicelulosa. La celulosa es un polímero lineal de moléculas de glucosa mientras que la hemicelulosa es un heteropolímero ramificado de composición variable, cuya cadena principal está compuesta por xilano. La bacteria Gram positiva Paenibacillus xylanivorans secreta enzimas xilanasas en condiciones apropiadas de cultivo. El objetivo de este trabajo fue la optimización de la actividad xilanasa extracelular de P. xylanivorans por cultivo en salvado de trigo (WB), un sustrato de bajo costo. En base a los antecedentes, se ensayaron diferentes condiciones de cultivo, logrando la mayor actividad xilanasa por cultivo de 48 a 72 hs, en frasco agitado con deflectores, a 28°C, con 1% de sustrato en un medio salino. Se determinó la estabilidad del extracto enzimático a distintas temperaturas. El extracto mantuvo más del 85 % de actividad hasta 4 semanas tanto a 4°C como a -20°C y -80°C. A su vez, fue posible concentrar la actividad enzimáticas hasta 10X, por liofilización del sobrenadante de cultivo, sin aditivos. Finalmente, se realizó el escalado del cultivo en un reactor de tipo tanque agitado de escala laboratorio (2 L). Durante el cultivo se determinó el consumo volumétrico de oxígeno del cultivo como indicador de la actividad metabólica de las bacterias y la actividad xilanasa. Los resultados obtenidos demuestran la factibilidad de obtener extractos enzimáticos de P. xylanivorans utilizando fuentes de carbono económicas como sustrato y abren la posibilidad de su aplicación en bioprocesos para la degradación del xilano presente en biomasa lignocelulósica.