DISEÑO DE UN MEDIO DE CULTIVO A PARTIR DE DESECHOS ALIMENTICIOS

MIRIAM CHALON

San Miguel de Tucumán, Argentina

Jornada; XIII Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM; 2005

Asociación de Universidades Grupo Montevideo

La Biotecnología, presente en la actividad humana desde hace mucho tiempo, se refiere al uso de organismos vivos o de compuestos obtenidos de ellos para obtener productos de valor. Un ejemplo relacionado a reciclaje de materia orgánica es la obtención de compostaje para aumentar la fertilidad del suelo. El objetivo de este trabajo fue reciclar desechos alimenticios generados en el bar de la Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia, para diseñar un medio de cultivo apto para microorganismos. El medio diseñado contenía lechuga, cáscaras (papa, zapallo, huevos), carne cocida, tomate y pan. Para obtener la fase líquida, fue filtrado, y para eliminar las sustancias grasas, centrifugado bajo refrigeración (9.000 rpm, 15 min). El medio límpido (MM), previo ajuste de pH a 7 y esterilización en autoclave, resultó adecuado para el desarrollo de bacterias Gram positivas (Lactobacillus, Enterococcus, Staphylococcus); Gram negativas (Salmonella, Shigella) y levaduras (Saccharomyces, Schizosaccharomyces). Podría usarse como medio de cultivo de bajo costo para obtención de biomasa con aplicación en diferentes industrias.