INVESTIGADORES
FABRA Mariana
congresos y reuniones científicas
Título:
A donde van los desechos de alimentos? Zooarqueologia en dos sitios historicos de la ciudad de Cordoba (siglos XVII y XVIII)
Autor/es:
SRUR, MARIA GABRIELA; COSTA, THIAGO; FABRA, MARIANA
Lugar:
Olavarria
Reunión:
Congreso; II Congreso Nacional de Zooarqueologia Argentina; 2011
Institución organizadora:
Facultad de Ciencias Sociales, Universidad Nacional del Centro de la Pvcia. de Buenos Aires
Resumen:
El presente trabajo pretende, a partir de análisis arqueofaunísticos, determinar las características propias de consumo y trozamiento en viviendas particulares de los siglos XVII y XVIII de la ciudad de Córdoba  a partir del estudio de conjuntos óseos recuperados en dos sectores de distintos sitios arqueológicos cuya funcionalidad ha sido definida como basurero. El interés en indagar estas prácticas vinculadas a la alimentación se relaciona con la mayor importancia que habría tenido en este período la utilización de fauna europea como fuente primaria de proteínas animales, y la disminución en la preponderancia de la fauna local. Se trabajará con los conjuntos arqueofaunísticos recuperados en los sitios denominados Instituto Técnico Universitario (ITU) e Independencia 245. Los mencionados sitios fueron descubiertos a partir del hallazgo de restos óseos y material cerámico en los escombros de obras en construcción, emplazadas dentro del tejido urbano de la denominada manzana jesuítica, en el centro de la ciudad de Córdoba. La recuperación de los materiales se realizó mediante tareas de arqueología de rescate. Si bien en los sectores excavados se evidencian distintos niveles estratigráficos, consideramos que el estudio de estos espacios destinados a la depositación de los desechos alimenticios permitirá incrementar el conocimiento de prácticas vinculadas al consumo y al descarte de alimentos en la Córdoba colonial.