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Actualmente, se busca aplicar tratamientos diferentes a los convencionales que permitanpreservar la calidad de los vegetales y que sean respetuosos con el medio ambiente. Deéste modo, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de diferentes dosis de radiaciónUV-C sobre la calidad visual de las berenjenas IV gama. Para ello, berenjenas de lavariedad Black nite proveniente de productores locales (Santiago del Estero. Argentina.), seseleccionaron cuidadosamente de acuerdo a ausencia de daños, deterioros superficiales ytamaño uniforme. Seguidamente, se lavaron con agua clorada (150 ppm - 3 min), secortaron de manera longitudinal en láminas de 1 cm de espesor, y se irradiaron con UV-C (1,2.5 y 5 kJ m-2) en ambas caras. Láminas sin irradiar fueron usadas como control.Seguidamente, se envasaron en bandejas y bolsas de polipropileno, y se almacenarondurante 8 días a 4 ºC. Periódicamente se evaluó el aspecto general y pardeamiento de lasmuestras a través de análisis sensorial con panel entrenado, se midió el color de las láminascon un colorímetro determinándose los parámetros L*, a* y b* y se calculó el índice depardeamiento (IP), y el porcentaje de O2 y CO2 en el interior del envase. Las muestrascontrol y las tratadas con 5 kJ m-2fueron significativamente más susceptibles al deterioro dela calidad visual, registrándose puntuaciones por debajo del límite de comerciabilidad de losdescriptores aspecto general y pardeamiento al día 2 y 4 respectivamente, en corelación conel color objetivo, ya que se registraron mayores valores de IP y una disminución de la L*. Sinembargo, las muestras tratadas con 1 y 2.5 kJ m-2 mantuvieron la calidad visual por almenos 6 días y valores del color objetivo más estables. No obstante, las muestras tratadascon 1 kJ m-2alcanzaron el equilibrio atmosférico al día 4 de almacenamiento, con valores deO2 de 16.7 % y 2.9 % de CO2, siendo significativamente inferiores que los registrados paralas muestras restantes. Por lo tanto, la aplicación de radiación UV-C de 1 kJ m-2podría seruna alternativa para complementar el almacenamiento a bajas temperaturas, y extender lacalidad visual de las berenjenas IV gama.