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La provincia de Mendoza basa gran parte de su matriz productiva en el desarrolloagroindustrial, caracterizadas por generar una gran cantidad de efluentes líquidos con alto contenido orgánico, proveniente principalmente del lavado de equipamiento que ha estado en contacto con los productos elaborados, logrando así superar su contenido en más de diez veces al de los efluentes domiciliarios. Debido a la escasez de agua por encontrarse en una zona semiárida, es común la utilización de aguas residuales industriales para el riego de cultivos y forestales. Esta práctica está regulada, estableciéndose valores límites en los parámetros de calidad del efluente industrial al utilizarse para riego. Sin embargo, el organismo de control no establece restricción al contenido de materia orgánica, excepto en casos que pueda verse afectado el recurso hídrico subterráneo o superficial, pero aun así no da un valor específico. Si bien escierto que los suelos de Mendoza presentan en general escaso contenido en materia orgánica, y que su aporte a través del riego podría ser beneficioso, se han observado casos de áreas de reuso con afectaciones, tales como ennegrecimiento del suelo y cultivos con escaso crecimiento o prácticamente secos. La causa principal puede estar dada por el mal manejo de estos efluentes con alto contenido orgánico, a los que solo se los somete a corrección de pH y eliminación de sólidos, pero no de reducción del contenido orgánico. Se estudiaron los procesos físico-químicos y biológicos que hipotéticamente se producirían al introducir efluentes típicos con alto contenido en materia orgánica en los suelos. Esto permitió seleccionar indicadores de impacto queluego serán estudiados específicamente para poder definir las cargas orgánicas a aplicar sin producir afectación negativa a los suelos típicos de Mendoza, contribuyendo de este modo a la sustentabilidad de las industrias que realizan estas prácticas de riego.