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Los erizos de mar son consumidos como uni en el mercado gastronómico. Pocas especies son el foco de la actividad pesquera que satisface este mercado, puesto que cumplen con las demandas organolépticas, entre ellas el color naranja intenso. Arbacia dufresnii no es una especie que cumpla con estas características, sus gónadas son de color purpura intenso, haciendo que no exista un interés comercial sobre esta especie. Sin embargo, la acumulación de metabolitos secundarios como ácidos grasos omega 3, espinocromas y carotenoides, ha generado la posibilidad de un aprovechamiento acuícola de esta especie. La concentración de metabolitos secundarios acumulados en erizos de mar, depende de las condiciones de cultivo, por eso es de fundamental importancia conocer las mejores condiciones para generar una acumulación redituable para la industria. El objetivo de este trabajo fue evaluar algunos factores que puedan afectar la producción de carotenoides en los huevos de A. dufresnii en sistemas de cultivos. Para esto se realizó un experimento cruzado con dos factores (densidad y corriente de agua) con dos niveles (alta y media) en un sistema de circulación cerrado (100 L) con filtro biológico, mecánico y ultravioleta. Se mantuvo un fotoperíodo 12:12 hs (Luz:oscuridad) y con un salinidad=35 %o y temperatura constante entre 14 y 16°C. El experimento demostró que tanto la corriente como la densidad afectan el contenido de carotenoides en las gónadas de A. dufresnii, encontrándose en mayor concentración a alta corriente y densidad. Los resultados obtenidos duplican los valores reportados en A. lixula en sistemas de cultivos y abren la posibilidad de realizar cultivos sustentables de erizos de mar que produzcan huevos con altos contenidos de carotenoides para ser aprovechados por diferentes industrias.