Relación entre las infecciones latentes de patógenos poscosecha y la maduración de pera d?Anjou.

AIXA SÁNCHEZ; CARLA BASSO; M. CRISTINA SOSA; LUCAS VERA

Santiago del Estero

Congreso; II Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha; 2019

Universidad de Santiago del Estero

Dado que con la maduración cambian las condiciones del fruto y se activan patógenos latentesque originan podredumbres poscosecha, se estudió la relación entre las infecciones latentes(IL) por Botrytis cinerea y Alternaria alternata, la incidencia natural (IN) de podredumbresen cáliz y pedúnculo, y la fisiología de la fruta: contenido relativo de agua (CRA), sólidossolubles (SS), firmeza y pH. Se estudió fruta de pera d?Anjou durante la poscosecha: a 60 ddespués de cosecha (DC), 90 d DC, 120 d DC, y madurez comercial. Se realizó ACP con elsoftware R. A 60 d DC, fruta con CRA y firmeza máximos y SS bajos, presentó baja IN enpedúnculo y cáliz, y 13 % IL en pedúnculo por B. cinerea, y 40% en pedúnculo y 53,3% ensépalos por A. alternata. A 90 d DC, en la fruta el CRA fue alto, aumentaron los SS y sufirmeza descendió, con baja IN y altas IL por B. cinerea en pedúnculo (30%), sépalos (20%) ycáliz (20%) y A. alternata en cáliz (60%) y lenticelas (8%). A 120 d DC, en fruta con CRAbajo, SS y firmeza medios, la IN e IL por ambos patógenos fueron altas en cáliz y pedúnculo.