Metabolismo oxidativo en piel de frutos de pera expuestos a estrés por alta radiación solar

VITA, L.; COLAVITA, G.; N. SPERA

Córdoba

Congreso; Reunión Argentina de Fisiología Vegetal y XV Congreso Latinoamericano de Fisiología Vegetal; 2018

SAFV

El estrés por elevada radiación solar modifica el metabolismo oxidativo de los tejidos vegetales. A fin de estudiar estos cambios, se seleccionaron con colorímetro, peras Beurré D´Anjou con 3 niveles de daño por sol (sano: S0; leve: S1; moderado: S2). Los frutos se caracterizaron a través de índices de madurez. En la piel de los frutos se determinó: contenido de clorofila, carotenoides y antocianinas; polifenoles y capacidad antioxidante (DPPH) y peróxidos lipídicos (TBARs). El estado de madurez en S1 y S2 fue mayor respecto a S0. Sin embargo, el daño de sol promovió incrementos en la firmeza de pulpa de S1 y S2. El contenido de clorofila disminuyó 19,0% en S1 y 45,9% en S2 en comparación a S0. Este descenso fue más significativo en la clorofila b. La peroxidación lipídica fue menor en S0 (7,38 nmol.g-1PF) que en S1 (12,37 nmol.g-1PF). En S1 se incrementó el contenido de pigmentos fotoprotectores (carotenoides y antocianinas). La capacidad antioxidante se incrementó de 30,3% en S0 a 40,2% en S1 y 45,4% en S2, ligado al aumento de polifenoles. Estos resultados indican que la respuesta del metabolismo oxidativo está condicionada al nivel de estrés por elevada radiación solar.