IDECU 25222
INSTITUTO DE LAS CULTURAS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Cambios y continuidades en las prácticas culinarias de poblaciones campesinas del valle del Cajón (Catamarca): Patrimonio alimentario, saberes locales y materialidad
Autor/es:
BUGLIANI, M.F; FERNÁNDEZ SANCHA, SOFÍA; LEDA, M
Reunión:
Congreso; I Congreso del Patrimonio Gastronómico de Buenos Aires; 2018
Resumen:
Esta presentación tuvo por objetivo dar a conocer los resultados del relevamiento y puesta en valor de los saberes locales vinculados a las prácticas culinarias de comunidades campesinas del valle del Cajón en la provincia de Catamarca, desde una perspectiva arqueológica y etnográfica. Este estudio se realizó en el marco de un proyecto del Fondo Nacional de las Artes.
