Biofilms multispecies formado por Listeria y levaduras aisladas de membranas de ultrafiltración de jugo de manzana

BRUGNONI LORENA; AGUSTÍN MARIA DEL ROSARIO; BRUGNONI LORENA; AGUSTÍN MARIA DEL ROSARIO

Mar del Plata

Congreso; IV Congreso Argentino de Microbiología (CAMAyA) - I Jornada de Microbiología (MicroGen).; 2018

En el pasado, los jugos de frutas fueron considerados como alimentos seguros debido a su bajo pH (0.05). En biofilms duales, L. innocua mostró cambios positivos con C. tropicalis; C. krusei y negativos con R. mucilaginosa; C. kefyr. L. monocytogenes únicamente incrementó su adherencia con C. tropicalis (p< 0.01). En la visualización por SEM se observó que ambas bacterias se distribuyen por la superficie formando pequeños grupos y microcolonias. L. innocua y L. monocytogenes se adhieren preferentemente a estructuras hifales. En los biofilms multiespecie de levaduras observamos estructuras tridimensionales compuestas por hifas y blastoporas. Estos resultados respaldan la noción que L. monocytogenes es un patógeno potencial del jugo de manzana capaz de interactuar y sobrevivir en comunidades mixtas con levaduras contaminantes residentes.