INBIOSUR 25013
INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y BIOMEDICAS DEL SUR
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Formación de biofilms duales de Lactobacillus rhamnosus con Listeria monocytogenes, Salmonella enteritidis y Escherichia coli 0157:H7 en jugo de uva
Autor/es:
BRUGNONI, LORENA INÉS; AGUSTIN, MARÍA DEL ROSARIO
Lugar:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Reunión:
Simposio; VI Simposio Latinoamericano de Inocuidad Alimentaria : III Simposio Argentino de Inocuidad Alimentaria; 2018
Institución organizadora:
Comisión Argentina de Inocuidad Alimentaria
Resumen:
En busca de nuevos mecanismos para controlar patógenosen la industria alimentaria se sabe que muchas bacterias del ácido láctico (BAL)son efectivas frente a bacterias patógenas, las cuales son capaces de adherirsey formar biofilms en líneas de elaboración de alimentos, comprometiendo lacalidad microbiológica y la inocuidad de los mismos.
