Estrategias para el cambio de escala en la obtención de Ciclodextrina Glucosiltransferasa en Biorreactor

CANTERO, MARÍA JOSÉ; COSTA, HERNÁN; JAÑEZ, MÓNICA; FERRAROTTI, SUSANA ALICIA; CASTILLO DE LAS MERCEDES, JULIETA; RODRIGUEZ GASTÓN, JORGELINA ANDREA

CABA

Congreso; XV Congreso Argentino y IV Congreso Latinoamericano de Farmacia y Bioquímica Industrial; 2017

SAFYBI- Asociación Argentina de Farmacia y Bioquímica Industrial

La Ciclodextrinaglucosiltransferasa (CGTasa) es una enzima que cataliza la conversión de almidónen ciclodextrinas y maltodextrinas, compuestos de gran interés industrial. Por sucapacidad de transglicosilar, esta enzima se emplea también en otros procesosde transformación de almidón u otros sustratos relacionados para la obtenciónde bioproductos con valor agregado. Hemos obtenido la CGTasa salvaje en frascosagitados y en biorreactor (volumen 1 L). Teniendo en cuenta que el almidón seproduce en abundancia en Argentina, resulta de interés obtener productos deelevado valor comercial mediante su bioconversión catalizada por la CGTasa.Para ello, es necesario incrementar la producción de la enzima a través delescalado del proceso fermentativo. Por otra parte, en otra línea de trabajo,estamos desarrollando la obtención de la enzima recombinante por ingenieríagenética. En este trabajo, mediantela aplicación de modelos cinéticos, se simuló la cinética de crecimiento de laenzima salvaje.Considerando que en nuestro laboratorio contamos con un vaso de reactor de 14L, se decidió llevar el proceso de 1L a 10 L. Para el escalado, se utilizó el criterio de coeficiente volumétrico detransferencia de oxígeno (KLa) constante, uno de los factores másimportantes en el escalado de bioprocesos dado que para organismos aeróbicos, esfundamental asegurar una oferta suficiente de oxígeno.