Presencia de Campylobacter termotolerantes en aves silvestres capturadas en granjas comerciales de pollos parrilleros

FUHR, E.M.; OLIVERO, C.A.; ANTONIAZZI, L; ROSSLER, E.; BERISVIL, A.P.; FANTOZZI, C.; LORENZÓN, G.; FERNÁNDEZ, C; SIGNORINI, M.L.

Casilda, Santa Fe

Jornada; XVIII Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas 2017. Facultad de Ciencias Veterinarias. V Jornada Latinoamericana III Jornadas de Ciencia y Tecnología 2017. Facultad de Ciencias Agrarias. II Reunión Transdisciplinaria en Ciencias Agropecuarias 2017; 2017

Facultad de Ciencias Veterinarias - UNR

Las especies termotolerantes del género Campylobacter, principalmente C. jejuni y C. coli, son patógenos zoonóticos que frecuentemente causan campylobacteriosis (gastroenteritis aguda) en los seres humanos. Estas bacterias tienen como principal reservorio el tracto gastrointestinal de aves de corral destinadas para la producción de alimentos y se transmiten a los seres humanos a través de productos derivados de la carne aviar. Reducir la ocurrencia de campylobacteriosis es un objetivo de alta prioridad en la seguridadalimentaria y para ello se deben realizar acciones tendientes a disminuir la prevalencia de esta bacteria en la etapa de producción primaria de carne de pollo. Se desconocen los mecanismos que propician la presencia, difusión y permanencia de Campylobacter en las granjas de pollos parrilleros pero se sabe que el ambiente de la granja provee un hábitat de alimentación y reproducción atractivos para algunas especies reportadas como vectores de Campylobacter termotolerantes. En relación a esto, las aves silvestres son reconocidas como portadoras de este microorganismo y se cree que su agrupamiento, comportamientoalimenticio y cercanías al galpón de crianza tiene influencia en la epidemiología de Campylobacter2,3. Se desconoce si las aves silvestres son una fuente de infección o un receptor del patógeno y el ciclo de infección. Sin embargo existen indicios de la relación entre cepas aisladas de los animales de crianza y de aves silvestres. Por todo lo anterior, en este estudio se investigó qué participación tienen las aves silvestres presentes en granjas de crianza de pollos parrilleros como reservorio de Campylobacter termotolerantes.Para ello se capturaron aves silvestres presentes en tres granjas comerciales de crianza de pollos parrilleros mediante la utilización de redes de niebla diseñadas para tal fin y colocadas estratégicamente en los alrededores de los galpones de crianza. De las aves capturadas se tomaron muestras de hisopadoscloacales individuales y luego fueron liberadas. Las muestras de hisopado se cultivaron en medio selectivo caldo Bolton durante 24h en condiciones de microaerofilia (H2:CO2:O2 85:10:5) a 42°C. Luego de la incubación el caldo se centrifugó 10 minutos a 4000g y el pellet obtenido se depositó sobre filtros denitrocelulosa de 0,45 um previamente colocados sobre agar mCCDA. Las placas con los filtros se incubaron 10 minutos a 37°C y posteriormente se quitaron dichos filtros y la placa se incubó a 42°C durante 48h en condiciones de microaerofilia. Las colonias presuntivas obtenidas luego de la incubación fueron cultivadas en agar mCCDA 48 h a 42° C y luego se realizó una extracción de ADN a partir del cultivo fresco mediante kit comercial (Wizard Promega®). Con el ADN obtenido en el paso anterior se realizó una pcr múltiple descripta por Vandamme et al. (1997) para determinar especie C. jejuni y C. coli del aislamiento presuntivo.En la primer granja muestreada, de 73 aves muestreadas se obtuvieron 19 (26%) aislamientos presuntivos de los cuales cinco (26,3%) resultaron pertenecer al género Campylobacter, dos (10,5%) C. jejuni y un (5,2%) C. coli. En la segunda granja, se tomaron 52 muestras y se obtuvieron 29 (55,7%) aislamientospresuntivos. De dichos aislamientos presuntivos, ocho (27,6%) pertenecen al género Campylobacter, cuatro (13,8%) C. jejuni, cinco (17,2%) C. coli. Por último, en la granja tres, de 55 muestras de aves silvestres se obtuvieron 19 (34,5%) aislamientos presuntivos, de los cuales cuatro (21%) pertenecen al género Campylobacter y 14 (73,7%) C. jejuni. Los resultados de este estudio mostraron que las aves silvestres pueden actuar como un reservorio para las especies termotolerantes de Campylobacter y favorecer la permanencia y difusión de este microorganismo en los diferentes galpones de crianza de pollos parrilleros en una granja así como también en los diferentes ciclos productivos. El libre acceso de las aves silvestres en los galpones por la falta de una barrera física eficiente favorece la infección de las mismas por el contacto con la materia fecal de los pollos. Por lo que una posible solución a este problema sería mejorar las medidas de bioseguridad del galpón de crianza para evitar el ingreso de posibles vectores al galpón. Por último es necesario realizar otros estudios (tipificación de secuencias multilocus o electroforesis en gel decampo pulsado) que permitan establecer la relación clonal entre aislamientos obtenidos de aves silvestres con aquellos obtenidos de pollos del galpón de crianza estudiados para determinar si efectivamente se da una transmisión horizontal de Campylobacter.