ITA-NOA 24624
INSTITUTO DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL DEL NOROESTE ARGENTINO
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Informe Técnico N° 22: de la propagación de las levaduras en el proceso fermentativo
Autor/es:
RUIZ MARCELO; GUSILS CARLOS
Fecha inicio/fin:
2016-06-11/2016-06-20
Páginas:
1-14
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Industrial
Descripción:
Objetivo: evaluar problemas en el proceso fermentativo - Metodología: Se visitó la industria, se tomaron muestras (alimentación, mostos fermentados, pie de cuba, vino, agua, etc.) y se realizaron las siguientes determinaciones, teniendo en cuenta metodologías oficiales (Brix, pH, Temp., ART, AFT, % de levaduras, Viabilidad, recuento de microorganismos). -Se analizaron los resultados -Se indicaron las medidas a realizar. se siguió la muestra por período de 14 días
