ITA-NOA 24624
INSTITUTO DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL DEL NOROESTE ARGENTINO
Unidad Ejecutora - UE
informe técnico
Título:
Informe Técnico N° 14: Monitoreo del proceso fermentativo
Autor/es:
GUSILS CARLOS
Fecha inicio/fin:
2016-06-15/2016-08-02
Páginas:
1-13
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Industrial
Descripción:
Objetivo: evaluar problemas en el proceso fermentativo - Metodología: Se visitó la industria, se tomaron muestras (alimentación, mostos fermentados, pie de cuba, vino, agua, etc.) y se realizaron las siguientes determinaciones, teniendo en cuenta metodologías oficiales (Brix, pH, Temp., ART, AFT, % de levaduras, Viabilidad, recuento de microorganismos). -Se analizaron los resultados -Se indicaron las medidas a realizar.
